Sparsame Verwendung von Salz und Zucker

Mit Zucker gesüßte Lebensmittel und Getränke sind nicht empfehlenswert. Vermeiden Sie diese möglichst und setzen Sie Zucker sparsam ein. Sparen Sie Salz und reduzieren Sie den Anteil salzreicher Lebensmittel. Würzen Sie kreativ mit Kräutern und Gewürzen.Wie sich das umsetzen lässt, hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung auf Basis aktueller wissenschaftlicher Weiterlesen…

Die Beste Wahl bei Getreide: Vollkorn-Produkte

Vollwertig essen und trinken hält gesund, fördert Leistung und Wohlbefinden. Wie sich das umsetzen lässt, hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse in 10 Regeln formuliert. Ich möchte die einzelnen Regeln vorstellen und Tipps für den Einsatz in der Gemeinschaftsverpflegung geben. Vollkorn wählen Eine der „10 Weiterlesen…

Ernährungsbildung mit ALSTERKIDS

ALSTERKIDS ist ein von mir initiiertes Projekt, welches ich im Rahmen meiner Abschlussarbeit zum Verpflegungsmanager/DGE 2012 bei der Firma ALSTERFOOD GmbH in Hamburg erfolgreich implementiert und mit dem gesamten Team umgesetzt habe. Es gab sogar eine Auszeichnung:  Projekt des Monats – Auszeichnung von IN FORMund in den Bundestag hat es ALSTERKIDS auch geschafft:„KIKO“ Weiterlesen…

Allergene wie Gluten in der Kennzeichnungspflicht differenzieren

Seit dem Inkrafttreten der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) im Jahr 2014 muss auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Kennzeichnung erfolgen. Hierzu zählen verpflichtende Angaben über Allergene, welche den Speisen für den Tischgast zugeordnet werden müssen. Welche die einzelnen Allergene sind und warum genau diese gekennzeichnet werden müssen, findet ihr auf vielen Weiterlesen…

Diätwerkstatt – die gelenkte Ernährung

Mein „vergangener“ diätetischer Food-Blog war speziell ausgerichtet für eine “gelenkte Ernährung” bei Allergien, Intoleranzen und Unverträglichkeiten. Neben innovativen Rezepten und wissenswerten Beiträgen rund um Ernährung und Diätetik fanden zwischen 2010 und 2015 auch Kochkurse und Workshops in Hamburg statt. Das Projekt ESSEN & ERNÄHREN sehe ich als eine übergeordnete Weiterentwicklung, Weiterlesen…

SAVE THE DATE – Online-Event am 5. August 2021

For Free! ONLINE-INFO-EVENT aus der meiner Heimat: VERNETZUNGSSTELLE SENIORENERNÄHRUNG MV über den neuen „DGE-Qualitätsstandard“ Aus zwei mach eins – Der aktualisierte „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung mit ‚Essen auf Rädern‘ und in Senioreneinrichtungen“ Hier gehts zur Anmeldung Quelle: Vernetzungsstelle Seniorenernährung MV vom 16.06.2021