BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//essen&ernähren - ECPv6.17.4//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:essen&ernähren
X-ORIGINAL-URL:https://essenundernaehren.de
X-WR-CALDESC:Veranstaltungen für essen&ernähren
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Berlin
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20250330T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20251026T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20260329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20261025T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20270328T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20271031T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Berlin:20261019T100000
DTEND;TZID=Europe/Berlin:20261019T160000
DTSTAMP:20260809T124415Z
CREATED:20260809T121732Z
LAST-MODIFIED:20260809T124415Z
UID:10000024-1792404000-1792425600@essenundernaehren.de
SUMMARY:Plant Based in der Großküche - Koch-Seminar
DESCRIPTION:Attraktive\, pflanzenbasierte Menügestaltung für die Gemeinschaftsverpflegung – bei diesem Event erfahren Sie\, wie das Thema Plant Based in der Großküche erfolgreich umgesetzt werden kann. \nWie gelingt eine vegane Küche\, die begeistert – ohne Verzicht und mit echtem Mehrwert für den Speiseplan? In diesem interaktiven Workshop zeigt Falk Millisterfer\, wie pflanzenbasierte Gerichte in der Großküche kulinarisch überzeugen und wirtschaftlich umsetzbar bleiben. Gerade das Konzept Plant Based in der Großküche wird praxisorientiert vermittelt. \nOb für Kitas\, Schulen oder Betriebskantinen – dieser Workshop bietet frische Ideen und praktische Ansätze für die Umsetzung pflanzenbasierter Küche in der Gemeinschaftsverpflegung. Auch neue Impulse rund um Plant Based Ansätze speziell für Großküchen werden vermittelt. \nPlant Based Workshop-Inhalte:\nInspirierender Mix aus Theorie\, Live-Cooking und Praxis – mit Schwerpunkt auf pflanzenbasierte Konzepte in Großküchen. \n\nCross-Over-Küche mit Plant Based Rezepten für den direkten Einsatz im Küchenalltag\nVielfältige Impulse für die Menüplanung – von Beilage bis Signature Dish\nHands-on-Elemente: gemeinsames Kochen und Ausprobieren\nTipps zur Kommunikation pflanzenbasierter Angebote gegenüber Tischgästen\n\nZielgruppe\nFachkräfte\, die in Kantinen\, Mensen oder Großküchen tätig sind und an alle\, die ihr Wissen rund um vegane Küche vertiefen möchten. Besonders spannend ist der Einblick\, wie Plant Based in der Großküche situationsbezogen umgesetzt werden kann. \nBitte beachten:\nTheorie- und Praxis-Workshop: es werden Lebensmittel von den Teilnehmenden verarbeitet.\nBitte bringen Sie Kochjacke und rutschfeste Schuhe mit. \nDie Kosten werden Ihnen ca. 1 Monat vor Veranstaltung in Rechnung gestellt.\nBei Absage der Teilnahme Ihrerseits bis 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn erstatten wir Ihnen 50% der Workshop-Kosten. Bei Absage unsererseits erstatten wir Ihnen 100% der Workshop-Kosten. \nIhr Referent: Falk Millisterfer\nFalk Millisterfer ist Schulungskoch\, Gastgeber und Gründer von Quantum Kitchen. Mit Kreativität und Know-how zeigt er Küchen in Gastronomie\, Catering und Gemeinschafts-verpflegung\, wie pflanzenbasierte Küche genussvoll\, wirtschaftlich und zukunftsfähig gelingt. Die Integration von Plant Based in der Großküche ist dabei ein besonderer Schwerpunkt seiner Arbeit. Als aktives Mitglied im Netzwerk essen&ernähren teilt er sein Wissen in Workshops\, Vorträgen und Coachings.
URL:https://essenundernaehren.de/event/plant-based-in-der-grosskueche/
LOCATION:Schwalli® Seminarzentrum\, Frankenberger Landstraße 20\, Korbach\, 34497
CATEGORIES:Kochkurs,Schulungen,Vortrag,Weiterbildung,Workshops
ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://essenundernaehren.de/wp-content/uploads/2026/08/Plant-Based-in-der-Grosskueche.png
ORGANIZER;CN="Schwalenst%C3%B6cker & Gantz GmbH":MAILTO:s.haseke@schwalli.de
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Berlin:20261207T100000
DTEND;TZID=Europe/Berlin:20261207T160000
DTSTAMP:20260826T152027Z
CREATED:20260809T124251Z
LAST-MODIFIED:20260826T152027Z
UID:10000025-1796637600-1796659200@essenundernaehren.de
SUMMARY:Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung - praxisnah und wirksam
DESCRIPTION:Wie lässt sich Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung und in der täglichen Küchenpraxis so umsetzen\, dass sie sowohl Gäste begeistert als auch wirtschaftlich tragfähig bleibt? Dieser Workshop zeigt Wege\, wie einfache Entscheidungen große Wirkung entfalten können – von der bewussten Reduktion und Steigerung der Qualität bis zur kreativen Kommunikation.  \nThemen sind u. a. kluges Erwartungsmanagement\, das Führen von unten\, smarte KI-Tools für Küche und Kommunikation sowie transparente CO₂-Bilanzen. Übrigens: Besonders relevant ist der Ansatz\, Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung nicht als abstraktes Ziel\, sondern in jedem Schritt konkret mitzudenken. Gemeinsam entwickeln wir Strategien\, die authentisch wirken\, Vertrauen schaffen und Gäste langfristig binden – ohne erhobenen Zeigefinger\, dafür mit viel Praxisnähe und Inspiration. \n\nNachhaltigkeit in der GV – Workshop-Inhalte:\n\n„Vom Einfachen das Gute“: Auswahl reduzieren\, Qualität steigern\nKünstliche Verknappung bewusst nutzen: Was es nur heute gibt\, ist wertvoll\nNachhaltigkeit vermitteln ohne Zeigefinger: Verführen statt verärgern\nKundenbindung durch Erwartungsmanagement: Wie Gäste zu begeisterten Fans werden\nWenn die Leitung nichts ändern will: Führen von unten\nKI in der Küche und Kommunikation: Effektive Prompts und smarte Tools\nTransparenz schafft Vertrauen: CO₂-Rechner & Storytelling im Speisesaal\nAuthentische Sprache statt Greenwashing: was „bio“\, „vegan“ & Co wirklich bewirken\nMarketing neu denken: Zusammenarbeit mit Influencern\, die wirklich passt\n\n\nZielgruppe\n\nFachkräfte\, die in Kantinen\, Mensen oder Großküchen tätig sind und an alle\, die ihr Wissen rund um Themen wie Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung gezielt vertiefen möchten. \nBitte beachten:\nDie Kosten werden Ihnen ca. 1 Monat vor Veranstaltung in Rechnung gestellt.\nBei Absage der Teilnahme Ihrerseits bis 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn erstatten wir Ihnen 50% der Workshop-Kosten. Bei Absage unsererseits erstatten wir Ihnen 100% der Workshop-Kosten. \nIhr Referentin: Anna Hope\nAnna Hope ist Hotelfachfrau\, Kulturmanagerin\, Mitglied im Netzwerk essen&ernähren und Mitgründerin des Biodachverbands BIO in MV e.V. und begleitet seit vielen Jahren Küchen und Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung beim Wandel zu mehr Nachhaltigkeit. Auch in Bezug auf Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung ist ihr Fokus besonders auf die Senkung von Kosten sowie die Gewinnung und Bindung von Personal gerichtet – durch Change-Management\, aktive Beteiligung und die Küche als Schlüsselort für gesellschaftlichen Wandel.
URL:https://essenundernaehren.de/event/nachhaltigkeit-in-der-gemeinschaftsverpflegung/
LOCATION:Schwalli® Seminarzentrum\, Frankenberger Landstraße 20\, Korbach\, 34497
CATEGORIES:Schulungen,Vortrag,Weiterbildung,Workshops
ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://essenundernaehren.de/wp-content/uploads/2026/08/Nachhaltigkeit-in-der-Gemeinschaftsverpflegung-praxisnah-und-wirksam-1.png
ORGANIZER;CN="Schwalenst%C3%B6cker & Gantz GmbH":MAILTO:s.haseke@schwalli.de
END:VEVENT
END:VCALENDAR