Michael

Über 30 Jahre stehe ich jetzt in und neben Küchen der Gemeinschaftsverpflegung – erst als Koch und Küchenleiter, heute als Berater, Verpflegungsmanager/DGE und Gründer von essen&ernähren. Was mich dabei am meisten interessiert: nicht was auf dem Papier richtig wäre, sondern was in deinem Betrieb am Montagmorgen tatsächlich funktioniert. Genau darüber schreibe ich hier.