essen&ernähren ist 2020 in Hamburg entstanden und hier bis heute fest verankert. Wir arbeiten als kleines, gewachsenes Kernteam mit klarer...
WeiterlesenWas braucht es, damit Schulverpflegung nicht nur funktioniert, sondern begeistert? Zum Jubiläum 20 Jahre Schulverpflegung stellen wir ein Beispiel vor,...
WeiterlesenWusstest du, dass gezieltes Coaching Küchenteams in Großküchen und Kantinen nicht nur entlastet, sondern echte Veränderungen bewirken kann? Die neue...
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Unsere Beratungserfahrung im letzten Jahr: Bio-Beratung Best Practices: 3 Betriebe 3 Bio-Zertifikate in der GV Wusstest du, dass der Weg Weiterlesen
Bio-Ernährungsbildung für Kinder funktioniert am besten zum Anfassen, Fühlen und Ausprobieren. Dieser Praxisbericht aus der Eltern-Kind-Rehaklinik in Selent zeigt, wie Weiterlesen
GreenCanteen, DGE-VerpflegungsCheck, GESOCA, RAL Gütezeichen, Bio-AHVV-Auszeichnung – wer Küchen berät oder leitet, begegnet diese Zertifizierungen in der Gemeinschaftsverpflegung ständig. Aber Weiterlesen
Pflanzliche Proteinprodukte wie Tofu, Tempeh, Seitan und TVP (texturiertes, pflanzliches Eiweiß) wirken oft neu oder „chemisch“, beruhen aber meist auf Weiterlesen
Die Bio-Lebensmittelverarbeitung ist vielfältig aufgestellt: Start-ups mit frischen und kreativen Ansätzen treffen auf etablierte Familienbetriebe im Back- und Fleischhandwerk oder Weiterlesen
Mit einer attraktiven Förderung in Schleswig-Holstein fördert das Land Beratung, Schulungen und Bio-Zertifizierung für Küchen in der Außer-Haus-Verpflegung – oft Weiterlesen
Lebensmittelabfälle fallen vom Feld bis zum Teller an, so auch in der Gemeinschaftsverpflegung. Sie kosten täglich Ressourcen und Betriebe viel Weiterlesen
Deine Gäste sind längst weiter: Warum pflanzenbasiert dein neues Normal werden muss (und wie es dein Budget rettet) Hand aufs Weiterlesen
Am 23. März 2026 kamen in Schwerin Köche, Kommunen, Politik und Wissenschaft zusammen, um die Zukunft der GV (Gemeinschaftsverpflegung) in Weiterlesen
Ich war zuletzt in Rehakliniken in Baden-Württemberg und im Saarland unterwegs und habe Küchenteams direkt im Alltag begleitet. Die Beratung Weiterlesen
Viele Küchen zögern noch bei Hülsenfrüchten in der Kinderverpflegung. Dieser Beitrag zeigt praxisnah wie Kichererbsen in der Kitaverpflegung erfolgreich eingesetzt Weiterlesen