So kredenzt du einen cremigen Kartoffelgratin in veganer Alternative
Hey, liebe Küchenverantwortliche in Schulen, sucht ihr noch ein veganes Kantinen-Gericht? Gestern hatte ich das Vergnügen, in der Rebional-Küche in Wilhelmsburg ein Kartoffelgratin in einer veganen Version zuzubereiten, die die Geschmacksnerven aller überrascht hat. Diese Erfahrung hat mich dazu inspiriert, über die Option in der Gemeinschaftsverpflegung zu schreiben, wie man ohne Aufwand ein klassisches Gericht mit veganen Zutaten im Speisenplan kredenzen kann: Cremiger Kartoffelgratin für Schulen.
Warum die pflanzenbasierte Ernährung, warum ein veganes Gericht in Kantinen?
Die Nachfrage nach pflanzenbasierten Gerichten steigt rasant, und das aus guten Gründen. Vegan zu essen hat nachweislich positive Auswirkungen auf die Gesundheit und reduziert den ökologischen Fußabdruck. Es bietet eine großartige Möglichkeit, den Speiseplan zu veganen Kantinen-Gerichten zu diversifizieren und die Bedürfnisse einer breiteren Palette von Gästen zu erfüllen.
Meine Erfahrung in der Schulküche
Gestern habe ich ein veganes Gericht für die Schulkantine mit einer besonderen Zutat zubereitet: „Vanozza“, eine Käse-Alternative aus Hamburg. Dieses innovative Produkt ermöglicht es, den klassischen Geschmack von Käse in veganen Gerichten beizubehalten. Mein Gericht, das ich auf den Speiseplan gebracht habe, nennt sich „Kartoffel-Gratin mit veganem Käse ‚Vanozza‘ aus Hamburg mit Cashew-Brokkoli„. Der Geschmack und die Konsistenz haben nicht nur mich oder die Lehrer*innen sondern auch die Schüler*innen überzeugt.
Gesundheitliche Vorteile und Nachhaltigkeit von veganen Gerichten in der Schulkantine
In der pflanzenbasierten Ernährung stehen gesunde Alternativen wie Nüsse und Gemüse im Mittelpunkt. „Vanozza“ und vergleichbare Produkte bieten nicht nur die wichtigen Proteine, sondern auch Zusätze für Kalzium, die für die Schulverpflegung von entscheidender Bedeutung sind. Diese Ernährungsweise fördert nicht nur die Gesundheit, sondern leistet auch einen Beitrag zur Reduzierung des CO2-Ausstoßes und des Wasserverbrauchs.
Warum sollten Küchenmitarbeiter umsteigen?
Die Integration von veganen Komponenten in klassische Gerichte erfordert Anpassung und Lernen. Aber die Vorteile überwiegen bei Weitem die Herausforderungen. Küchenmitarbeiter haben die Möglichkeit, ihre Kochkünste zu erweitern und kreativ neue Gerichte zu kreieren. Die Einführung von „Vanozza“ und ähnlichen Produkten eröffnet auch die Tür zu neuen kulinarischen Erfahrungen für vegane Kantinen-Gerichte.
ESSEN & ERNÄHREN – Ihr Partner für die Ernährungswende
Bei ESSEN & ERNÄHREN sind wir bereit, Sie auf Ihrer Reise zur pflanzenbasierten Ernährung zu unterstützen. Wir bieten Workshops und Trainings on the Job an, um Ihr Team in die Welt der veganen Küche einzuführen und mit innovativen Produkten wie „Vanozza“ vertraut zu machen. Unser Ziel ist es, Sie bei der Erweiterung Ihres Speisenplans zu begleiten und Ihre Gäste mit köstlichen veganen Gerichten zu begeistern.
Aus unserem Portfolio: Vegane Beratung in der Gemeinschaftsgastronomie.
Veganes Kantinen-Gericht: Schließen wir uns zusammen!
Ich hoffe, dieser Beitrag hat euch inspiriert, die pflanzenbasierte Ernährung in eure Speisenpläne zu integrieren. Wenn ihr weitere Informationen oder Unterstützung benötigt oder einfach nur darüber sprechen möchtet, wie wir euch bei euren Vorhaben unterstützen können, zögert nicht, uns zu kontaktieren. Gemeinsam können wir die Ernährungswende vorantreiben und für mehr Vielfalt in der Küche sorgen. Vielleicht werden auch andere Startups mit großartigen Ersatzprodukten auf uns aufmerksam, um uns bei ähnlichen Aktionen zu unterstützen. Guten Appetit und eine nachhaltige Zukunft wünsche ich euch!
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Quellenangaben:
Mehr über den Vanozza-Käse/www.vanozza.de
Bilder: Michael Loitz/aufgenommen bei Rebional @ Tor zur Welt, Hamburg-Wilhelmsburg
