Der digitale Stammtisch „Zwischen Herd und Ausgabe“ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) lädt Küchenprofis aus der Gemeinschaftsverpflegung zum Austausch ein. Am 17. November treffen sich Kita, Klinik und Betrieb von 14.30 bis 15.30 Uhr zum vierten Mal online. Es geht um Bio-Budgets, digitale Lösungen und vegane Angebote.
Kennst du das? Mitten im Küchenalltag taucht eine Frage auf, für die dir gerade die Zeit zum Nachdenken fehlt. Soll die Kita ein gesundes Frühstücksangebot einführen, trotz knappem Budget? Wie bringst du vegane Alternativen auf den Teller, ohne dass am Ende die Hälfte liegen bleibt? Oder fehlt dir in deiner Küche noch das passende digitale Werkzeug, um im Alltag den Überblick zu behalten? Für genau solche Fragen gibt es den digitalen Stammtisch „Zwischen Herd und Ausgabe“.
Worum geht es beim vierten Stammtisch der DGE?
Organisiert wird der Stammtisch im Rahmen des Projekts „IN FORM in der Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“. Im Kern geht es darum, dass Küchen voneinander lernen: Was in einer Einrichtung schon gut funktioniert, hilft oft auch in einer ganz anderen Küche weiter. Jede Küche bringt dabei ihre eigene Perspektive ein, am Ende profitieren alle von diesem Mix an Erfahrung.
Küchenleitungen und Fachkräfte aus Kita, Klinik, Betrieb, Catering und „Essen auf Rädern“ treffen sich dafür online, Vorträge gibt es keine. Stattdessen bringt jede und jeder eigene Fragen aus dem Küchenalltag mit, alle sind im Gespräch gleichberechtigt.
Wie die Reihe im März gestartet ist, liest du in unserem ersten Beitrag zum DGE-Stammtisch.
DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung: Neuer digitaler Austausch für Küchenfachkräfte
Bei den bisherigen Stammtischen ging es unter anderem um:
- Bio-Produkte trotz geringem Budget – wie sich mehr Bio in den Speiseplan bringen lässt, ohne das Budget zu sprengen
- Digitale Lösungen für die Küche – von der Bestellung bis zur Dokumentation
- Gesundes Frühstücksangebot in der Kita – was sich im Alltag realistisch umsetzen lässt
- Erfahrungen mit veganen Alternativprodukten – wie sie bei den Gästen ankommen
“Am DGE-Stammtisch-Tresen setzen wir auf die Schwarmintelligenz und tauschen Praxistipps.”
So nimmst du am Stammtisch teil
Anmelden kannst du dich noch bis zum 16. November. Für die Teilnahme selbst brauchst du nur einen Computer oder ein Tablet mit Internetzugang, Vorwissen ist nicht nötig. Bring einfach deine aktuelle Frage oder Herausforderung aus der Küche mit. Häufig hat eine andere Küche genau dieses Problem schon gelöst und kann direkt weiterhelfen.
Kennst du jemanden aus einer anderen Küche, Kita oder Klinik, für den der Austausch in der Gemeinschaftsverpflegung ebenfalls interessant wäre? Dann leite diesen Beitrag gerne weiter. Je mehr unterschiedliche Küchen am Tisch sitzen, desto größer der gemeinsame Erfahrungsschatz. Dabei geht es nicht um die eine perfekte Lösung. Jeder kleine Schritt, der die Verpflegung verbessert, zählt.
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Quellenangaben
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Projekt „IN FORM in der Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“
Titelbild: e&e/essenundernaehren.de
