Selbstständige Ernährungsexpert*innen und Küchenfachkräfte mit dem Schwerpunkt „Verpflegung in Kliniken“ teilen ihr Wissen in Blogbeiträgen.
– Gesunde und nachhaltige Ernährung in Reha und Kliniken –
Ramadan in der Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere in Kliniken: Streitgespräch oder Aufklärung? Wie man die Compliance bei Fastenden steigern kann! In Deutschland leben circa 5,5 % Muslime, dies entspricht etwa 4,5 Millionen Menschen. Für gläubige Muslime beginnt am 02. April 2022 der Ramadan. Dieser wird bis zum 02. Mai Auswirkungen auf das Mehr lesen…
Zucker und Salz einsparen: mit Zucker gesüßte Lebensmittel und Getränke sind nicht empfehlenswert. Vermeiden Sie diese möglichst und setzen Sie Zucker sparsam ein. Sparen Sie Salz und reduzieren Sie den Anteil salzreicher Lebensmittel. Würzen Sie kreativ mit Kräutern und Gewürzen. Wie sich das umsetzen lässt, hat die Deutsche Gesellschaft für Mehr lesen…
Die Differenzierung der Allergene glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchten ist für viele Betriebe in der Ausser-Haus-Verpflegung noch nicht verständlich. Seit dem Inkrafttreten der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) im Jahr 2014 muss auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Kennzeichnung erfolgen. Hierzu zählen verpflichtende Angaben der Allergene, insbesondere der Differenzierung, welche den Speisen für Mehr lesen…
