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DGE vegane Ernährung

Neues DGE-Positionspapier zu veganer Ernährung: Ein umfassender Blick auf Gesundheit und Umwelt

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) hat kürzlich ihr Positionspapier zur veganen Ernährung aktualisiert, das umfassende Einblicke in die gesundheitlichen, sozialen und ökologischen Aspekte dieser Ernährungsform bietet. Dieser Artikel fasst die wesentlichen Punkte des Papiers zusammen und erklärt, was diese für Einzelpersonen und die Gemeinschaftsverpflegung bedeuten können. DGE und Weiterlesen

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Event für die Gemeinschaftsgastronomie: RAL Symposium 2024

Die Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie: RAL Symposium Ernährung 2024

Am 19. September 2024 öffnet das RAL Symposium Ernährung, ein zentrales Event für die Gemeinschaftsgastronomie, seine Türen. Ausgerichtet von der RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V., versammelt es führende Experten aus Großküchen und Kantinen im Coffee Competence Center von Cup&Cino in Hövelhof. Dieses Event bietet eine einmalige Plattform für Küchenprofis und Ernährungsfachkräfte, Weiterlesen

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Bundeskantinenrichtlinien

Die neue Ära in Bundeskantinen: Kantinenrichtlinien

In der jüngsten Überarbeitung der “Kantinenrichtlinien für Dienststellen des Bundes”, die bereits im Juni 2023 in Kraft trat, wird ein umfassender Rahmen geschaffen, der die Gestaltung von Kantinenbetrieben in Bundesdienststellen regelt. Diese Bundeskantinenrichtlinien legen fest, wie Kantinen organisiert, verwaltet und betrieben werden sollen, um Qualität, Nachhaltigkeit und die Gesundheit der Weiterlesen

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Beratung für Köche und Küchenfachkräfte in Küchen und Kantinen

essen&ernähren: Ihr Partner für Innovation in der GV

Bei essen&ernähren setzen wir uns mit Leidenschaft dafür ein, die Gemeinschaftsverpflegung durch gezielte Seminare für Köche und Küchenfachkräfte zu revolutionieren. Unsere Mission ist es, nicht nur Bildung und Weiterbildung für Küchenfachkräfte anzubieten, sondern auch praktische Lösungen für die täglichen Herausforderungen in professionellen Großküchen und Kantinen zu entwickeln. Warum essen&ernähren? Unser Weiterlesen

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Seminar-Workshop-Gemeinschaftsverpflegung-Grosskueche-Kueche-Kantine-Kuechenmitarbeiter

Inspirierende Weiterbildung: Ein Seminar für Köchinnen und Köche in einer Großküche

Letzte Woche führte Michael Loitz ein prägendes Seminar für Köchinnen und Köche in der Gemeinschaftsverpflegung durch, das durch innovative Schulungen bei ESSEN & ERNÄHREN neue Perspektiven für eine gesündere und nachhaltigere Küchenpraxis aufzeigte. Ziel dieses Seminars war es, Küchenmitarbeitende fortwährend zu inspirieren und ihnen praktische Werkzeuge anzubieten, um die direkte Weiterlesen

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Zöliakie, Glutenfrei in Küchen und Kantinen der Gemeinschaftsverpflegung, Trisomie 21

Ein besonderer Fokus zum Welt-Down-Syndrom-Tag: Doppeldiagnose mit Trisomie 21 und Zöliakie

Am 21. März, dem Welt-Down-Syndrom-Tag, richtet sich unsere Aufmerksamkeit auf eine spezielle Herausforderung. Menschen mit Trisomie 21 sind überdurchschnittlich oft zusätzlich von Zöliakie betroffen. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG) weist darauf hin, dass das Risiko einer Zöliakie-Erkrankung bei Menschen mit Trisomie 21 im Vergleich zum Bevölkerungsdurchschnitt deutlich erhöht ist. Während in Weiterlesen

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Beratungsplattform ESSEN & ERNÄHREN für Küchen & Kantinen - Die neuen DGE Ernährungsempfehlungen

Mehr Pflanzenpower und Umweltschonung: Update der DGE Ernährungsempfehlungen

Die neuen DGE-Ernährungsempfehlungen wurden kürzlich überarbeitet. Sie spiegeln jetzt eine synergetische Betrachtung gesunder Ernährungsgewohnheiten, ökologischer Nachhaltigkeit und gängiger Verzehrmuster in Deutschland wider. Angetrieben von einem innovativen, mathematisch fundierten Optimierungsmodell, markieren diese Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) einen entscheidenden Schritt in Richtung einer gesünderen und umweltfreundlicheren Ernährung. Weiterlesen

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Krankenhausaufenthalt-Zoeliakie-Zoeliakiebetroffene-Krankenhaus

Damit das Krankenhaus nicht zusätzlich krankmacht

Krankenhausaufenthalte sind für Menschen mit der Autoimmunerkrankung Zöliakie eine heikle Angelegenheit. Das gilt insbesondere für ungeplante Klinikeinweisungen und Notfälle. Zöliakiebetroffene sind lebenslang auf eine radikal glutenfreie Ernährung angewiesen, was viele Krankenhausküchen überfordert. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e. V. (DZG) gibt Tipps, wie es dennoch gelingen kann. Krankenhausaufenthalt mit Zöliakie: Randphänomen? Zöliakie Weiterlesen

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Liste Bio Berater, Listung Bio-Beratungskräfte, Schleswig Holstein, Bio-Förderung

Bio in Schleswig-Holstein: bis zu 100 % Förderung für Beratungskosten!

In Schleswig-Holstein gewinnt die Bio-Förderung an Fahrt, insbesondere durch die Bereitstellung einer Liste an qualifizierten Bio Berater für die Außer-Haus-Verpflegung (AHV). Küchenverantwortliche aus der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung haben jetzt die Möglichkeit, von diesen Experten beraten zu werden. Dieser Artikel wirft einen Blick auf die Vorteile und notwendigen Schritte für eine Weiterlesen

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Gastautor-Business-Foodblog-Gastbeiträge,Ernährungswende in der Gemeinschaftsverpflegung, Beratungsplattform für Ernährungsfachkräfte und Küchenprofis

Ernährungsfachkraft oder Küchenprofi: Werde Teil unseres Netzwerks

Du bist Ernährungsfachkraft oder Küchenprofi und möchtest deine Expertise über unsere Beratungsplattform präsentieren? Ob du einen einmaligen Gastartikel veröffentlichen oder als selbstständige Beratungskraft gelistet werden möchtest, essen&ernähren bietet dir das Netzwerk, um dein Profil zu schärfen und neue Aufträge zu generieren. Phase 1: Dein Einstieg – Der Gastartikel Starte mit Weiterlesen

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