Das Netzwerk essen&ernähren wächst — und sucht Selbstständige und Freelancer, die in Küchen und Kantinen etwas bewegen wollen. Ob Küchenprofi, Ernährungsberaterin, Coach oder Trainerin: Mit der neuen internen Listung kannst du dich kostenlos eintragen lassen. Kein öffentliches Profil, kein Anspruch auf Aufträge — aber ein echter erster Schritt in ein Weiterlesen
GreenCanteen, DGE-VerpflegungsCheck, GESOCA, RAL Gütezeichen, Bio-AHVV-Auszeichnung – wer Küchen berät oder leitet, begegnet diese Zertifizierungen in der Gemeinschaftsverpflegung ständig. Aber was bedeuten sie wirklich, was steckt hinter den Kriterien – und welcher Standard passt zu welchem Betrieb? Beim CONNECT am 06.07.2026 gibt Rainer Roehl von a’verdis Münster einen fundierten Überblick Weiterlesen
Wie entstehen eigentlich Lieferantenbeziehungen, die wirklich tragen – für Qualität auf dem Teller und stabile Abläufe in der Küche? Genau dieser Frage gehen wir beim nächsten CONNECT auf den Grund. Denn klar ist: Wer in der Gemeinschaftsverpflegung langfristig erfolgreich sein will, muss Wertschöpfung neu denken – gemeinsam mit den richtigen Weiterlesen
Gerade wenn es um Bio-Lieferanten für Großküchen geht, zeigt sich in der Praxis, wie schwer passende Anbieter zu finden sind. Denn egal ob Bio-Umstellung, Coaching, Koch-Trainings, Ernährungsbildung oder Speisepläne und Rezepte.👉 Am Ende steht immer die Frage:Wo kommen die passenden Zutaten oder Produkte eigentlich her? „Gute Zusammenarbeit entsteht dort, wo Weiterlesen
Wie gelingt eine gesunde, nachhaltige und gleichzeitig bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern? Genau diese Frage stand im Mittelpunkt des Dialogforums „Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung“ am 23. März in Schwerin. Vertreter*innen aus Politik, Praxis, Wissenschaft und Landwirtschaft kamen zusammen, um konkrete Lösungen für die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung in MV zu diskutieren. Eines wurde Weiterlesen
Wusstest du, dass jährlich rund 17,5 Millionen Patient*innen in deutschen Kliniken versorgt werden – und Ernährung dabei eine zentrale Rolle für Therapie und Genesung spielt? Genau hier setzte das 1. Zukunftsforum der Initiative für gesunde Klinikernährung am 16. und 17. März 2026 in Essen an. Über 100 Expert*innen aus Küche, Weiterlesen
Was bedeutet pflanzenbasierte Großküche in der Gemeinschaftsverpflegung eigentlich ganz konkret? Mehr Gemüse auf dem Teller? Weniger Fleisch im Speiseplan? Oder komplett neue Gerichte? Viele Küchenleitungen und Küchenteams beschäftigen sich gerade genau mit diesen Fragen. Gleichzeitig fehlt im hektischen Küchenalltag oft die Zeit, sich durch Studien, Trends oder internationale Entwicklungen zu Weiterlesen
Zukunft auf dem Teller: Was das RAL Symposium Ernährung 2026 für die Gemeinschaftsverpflegung bedeutet Von finnischer Schulverpflegung über Künstliche Intelligenz gegen Food Waste bis hin zu „True Crime“ im Qualitätsmanagement: Das RAL Symposium Ernährung 2026, organisiert von der Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. unter der Leitung von Susanne Lange, hat eindrucksvoll gezeigt, Weiterlesen
Fasten – mit Staubschicht? Oder mit Neustart-Knopf? Hand aufs Herz: Wenn wir an Fasten denken, haben viele noch Bilder von Verzicht, Disziplin und schlechter Laune im Kopf. Doch was wäre, wenn Fasten kein Mangel, sondern ein bewusster Neustart ist? Kein moralischer Druck, sondern ein Spiel mit klaren Regeln? Genau hier Weiterlesen
essen&ernähren ist 2020 in Hamburg entstanden und hier bis heute fest verankert. Wir arbeiten als kleines, gewachsenes Kernteam mit klarer Basis in der Hansestadt – und mit viel Erfahrung aus Küchen, Kantinen und Projekten in ganz Deutschland. Hamburg ist seit über 20 Jahren unser beruflicher Anker. Hier ist die Idee Weiterlesen