Workshops für Küchenteams oder Gäste – Tasting, Koch-Vorführungen, Live-Cooking, Schulungen, Vorträge, Trainings – Angebote für Teams und Tischgäste.
– aus dem Leistungsspektrum unserer „Mitmacher“ –
Algenspaghetti in der Praxis: Kochen mit dem Küchenteam Letztens hatte ich wieder die Gelegenheit, beim Rebional-Küchenteam im Tor zur Welt in Hamburg-Wilhelmsburg mit zu kochen. Workshop würde ich es nicht nennen. Ich komme regelmäßig in die Küche, um Impulse zu liefern oder auch fachlich zu schulen, insbesondere wenn es um Weiterlesen
Wusstest du, dass jährlich rund 17,5 Millionen Patient*innen in deutschen Kliniken versorgt werden – und Ernährung dabei eine zentrale Rolle für Therapie und Genesung spielt? Genau hier setzte das 1. Zukunftsforum der Initiative für gesunde Klinikernährung am 16. und 17. März 2026 in Essen an. Über 100 Expert*innen aus Küche, Weiterlesen
Dialogforum: Gute, nachhaltige und bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern Wie kann eine gesunde, nachhaltige und zugleich bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern – MV – gelingen? Beim Dialogforum in Schwerin kommen Akteur*innen aus Politik, Wissenschaft und Praxis zusammen, um genau diese Frage zu diskutieren. Täglich werden in Kitas und Schulen in Mecklenburg-Vorpommern über Weiterlesen
Was bedeutet pflanzenbasierte Großküche in der Gemeinschaftsverpflegung eigentlich ganz konkret? Mehr Gemüse auf dem Teller? Weniger Fleisch im Speiseplan? Oder komplett neue Gerichte? Viele Küchenleitungen und Küchenteams beschäftigen sich gerade genau mit diesen Fragen. Gleichzeitig fehlt im hektischen Küchenalltag oft die Zeit, sich durch Studien, Trends oder internationale Entwicklungen zu Weiterlesen
essen&ernähren ist 2020 in Hamburg entstanden und hier bis heute fest verankert. Wir arbeiten als kleines, gewachsenes Kernteam mit klarer Basis in der Hansestadt – und mit viel Erfahrung aus Küchen, Kantinen und Projekten in ganz Deutschland. Hamburg ist seit über 20 Jahren unser beruflicher Anker. Hier ist die Idee Weiterlesen
BIOFACH 2026 in Nürnberg. Drei Tage Messe. Spontan entschieden – keine vier Wochen vorher. Ein Impuls von Netzwerk-Kollegin Anna Hope, ein kurzer Austausch – und ich war angemeldet. Ohne konkreten Auftrag. Als Fachbesucher. Mit klarem Ziel: Kooperationen, Wiedersehen, neue Kontakte, Inspiration für das Netzwerk essen&ernähren, Know-how-Update für meine Beratungsprojekte in Weiterlesen
Am 12. Januar 2026 kam das Netzwerk essen&ernähren erstmals zu einem Offline Treffen im Foodlab in der HafenCity, Hamburg zusammen: “Train-the-Trainer für Zukunftsgestalter*innen”. Nach zahlreichen digitalen Formaten, Online-Austauschrunden und regelmäßigen Community-Treffen, allen voran dem monatlichen Connect jeden ersten Montag im Monat um 18 Uhr, standen sich die Teilnehmenden dieses Mal Weiterlesen
Die Uhr tickt, die Ausgabe rückt näher, der Spüler quillt über und ein lauter Befehl hallt durch die Küche. Szenen wie diese prägen viele Großküchen mit hohem Zeitdruck, wechselnden Teams und unterschiedlichen Hintergründen. In der Küche muss es laufen und über die Jahrzehnte hat sich ein rauer Kommunikationsstil etabliert. Missverständnisse, Weiterlesen
Training für Coaches, Beratungskräfte, Akteur*innen & Multiplikator*innen in der Außer-Haus-Verpflegung 12.01.2026 | 10–18 Uhr | Foodlab Hamburg Der Jahresanfang ist der beste Moment, um innezuhalten, die eigene Rolle zu reflektieren – und sich fachlich wie persönlich weiterzuentwickeln. Genau hier setzt unser Train-the-Trainer-Tag für Zukunftsgestalter*innen an. Im Rahmen der Bio Change Weiterlesen
Wie lassen sich Bio-Lebensmittel im Rahmen von Coaching und Beratung in Küchen integrieren – wirtschaftlich, praktisch, geschmacklich? Genau darum geht es beim nächsten CONNECT am Montag, den 06.10.2025, mit einem inspirierenden Fachimpuls von Ingmar Jaschok-Hops. Als gelernter Landwirt, Bioland-Berater und Autor des Küchenhandbuchs Huhn bringt er langjährige Erfahrung aus Coaching, Weiterlesen