Tag der Schulverpflegung: Vegan, lecker und nachhaltig – Ein Erfolg mit dem Kartoffelgratin
Am 23. September 2024 ist es wieder so weit. Der bundesweite Tag der Schulverpflegung steht vor der Tür, und die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg hat ein abwechslungsreiches Programm vorbereitet. Schulakteure – von Schulträgern bis hin zu Caterern – sind zum Mitmachen und Entdecken eingeladen. Unter dem Motto „Vielfalt schmecken und entdecken“ wird dieses Jahr besonders in den Fokus gerückt, wie man Schüler für gesunde und abwechslungsreiche, vegane Gerichte in der Schulverpflegung begeistern kann.
Vegan, lecker und nachhaltig: Das cremige Kartoffelgratin
Ein Highlight des diesjährigen Aktionstags ist das vegane Aktionsgericht, das ich in der „Tor zur Welt“-Rebional Schulkantine in Hamburg, Wilhelmsburg, entwickelt habe: ein cremiges Kartoffelgratin. Diese vegane Variante hat sich dank der hochwertigen Zutaten des Hamburger Foodtech-Startups VANOZZA als besonders schmackhaft erwiesen.
VANOZZA ist bekannt für seine innovativen pflanzlichen Käsealternativen, die speziell für das Überbacken und Verfeinern veganer Gerichte entwickelt wurden. Ihr veganer Mozzarella auf Cashewbasis ist eine wahre Entdeckung für die pflanzliche Küche.
Er schmilzt perfekt, zieht cremige Fäden und verleiht jedem Gericht die authentische Käsenote, die oft bei veganen Rezepten vermisst wird. Für das Kartoffelgratin habe ich diese Mozzarella-Alternative als vegane Zutat für das Gratin für die Schulverpflegung verwendet und konnte feststellen, wie gut er sich in das cremige Gericht integriert und für den nötigen Geschmack sorgt.
In meinem älteren Artikel, „So kredenzt du einen cremigen Kartoffelgratin in veganer Alternative“, habe ich bereits detailliert beschrieben, wie das Rezept entstand und welche Tipps ich für die Zubereitung geben kann. Die Käsealternative hat sich als echter Game-Changer erwiesen hat.
Workshops und Schulungen: Impulse für eine bessere Schulverpflegung
Neben dem veganen Kartoffelgratin gibt es am Tag der Schulverpflegung auch ein spannendes Programm für alle Beteiligten. Die Online-Tagung „Zu Tisch bitte! Wie wir Kinder und Jugendliche für Schulessen begeistern“ bietet zahlreiche Einblicke und Anregungen, wie Schulverpflegung noch attraktiver gestaltet werden kann.
Organisiert von der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg bietet diese Veranstaltung eine hervorragende Gelegenheit für Schulakteure, sich über aktuelle Trends und Best Practices auszutauschen.
Darüber hinaus wird ein Quiz für Hamburger Schulklassen rund um das Thema Ernährungsbildung stattfinden. Hier steht die Ernährungspyramide im Mittelpunkt, und die Schüler haben die Möglichkeit, ihr Wissen spielerisch zu testen. Solche interaktiven Formate sind eine großartige Möglichkeit, Kinder und Jugendliche für gesunde Ernährung zu sensibilisieren und sie aktiv in den Prozess der Schulverpflegung einzubeziehen.
Das Rezept: Cremiges Kartoffelgratin als Aktionsgericht zum Tag der Schulverpflegung am 23.09.2024:
Fazit: Wie man Schulverpflegung lebendig und spannend gestalten kann
Der Tag der Schulverpflegung ist nicht nur eine Gelegenheit, die Vielfalt und Qualität der Schulverpflegung zu feiern, sondern auch, um innovative Ideen und Konzepte zu präsentieren. Der Erfolg des veganen Kartoffelgratins aus der „Tor zur Welt“-Schulkantine zeigt, dass pflanzliche Alternativen nicht nur umweltfreundlich, sondern auch äußerst schmackhaft sein können.
Mit der richtigen Beratung, wie sie von ESSEN & ERNÄHREN angeboten wird, und hochwertigen Zutaten wie den Käsealternativen von VANOZZA lässt sich die Schulverpflegung mit veganen Rezepten auf ein neues Niveau heben.
Für alle, die ihre Schulverpflegung ebenfalls vegan aufpeppen möchten, bietet sich der Tag der Schulverpflegung als hervorragende Gelegenheit, neue Ideen auszuprobieren und sich inspirieren zu lassen. Wenn Sie mehr über die Umsetzung von veganen Gerichten oder Schulungen für Küchenmitarbeiter erfahren möchten, zögern Sie nicht, sich bei uns zu melden.
Quellenangaben:
Hamburgische Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitsförderung e.V./hag-gesundheit.de
Bilder: Michael Loitz/aufgenommen bei Rebional @ Tor zur Welt, Hamburg-Wilhelmsburg
