Die Bio-Lebensmittelverarbeitung ist vielfältig aufgestellt: Start-ups mit frischen und kreativen Ansätzen treffen auf etablierte Familienbetriebe im Back- und Fleischhandwerk oder auf landwirtschaftliche Betriebe mit eigener Hofkäserei. Auch in Gastronomie und größeren verarbeitenden Unternehmen findet Bio zunehmend seinen Platz. „Bio verarbeiten“ unterstützt Betriebe mit einem bundesweiten Weiterbildungsangebot.

Ein Gastartikel von zwischen_feld.

Für die Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln sind Fachwissen, Erfahrung und der Austausch mit Gleichgesinnten gefragt. Ein starkes Netzwerk kann dabei helfen, das eigene Unternehmen und betriebliche Abläufe weiterzuentwickeln.

Kostenlose, vielfältige Veranstaltungen für die Praxis

Raum für Weiterbildung und Vernetzung bieten die vielfältigen Veranstaltungen von „Bio verarbeiten – Praxis-Workshops“ – mit bundesweit rund 50 Präsenz- und Online-Veranstaltungen pro Jahr. Die Angebote sind praxisorientiert und auf unterschiedliche Zielgruppen zugeschnitten:

• Bäckerinnen und Bäcker
• Metzgerinnen und Metzger
• Milchhandwerk
• Gastronomie
• Start-ups
• Unternehmen der Ernährungswirtschaft
• Lehrkräfte, Auszubildende und weitere Interessierte

Kurz gesagt: Alle, die Bio – also ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu in den Bereich einsteigen möchten, sind zu den kostenlosen Veranstaltungen eingeladen!

Thematisch greifen die Workshops und Seminare aktuelle Herausforderungen und Fragestellungen auf –
etwa die Umstellung auf Bio, Strategien zur Marktetablierung, Rezepturentwicklung oder praktisches Know-how in der Verarbeitung. Expertinnen und Experten, erfahrene Praktiker und engagierte Unternehmerinnen geben in den Seminaren ihr Wissen weiter.

_{Im Blog erfahrt ihr mehr über Bio-Themen sowie über Veranstaltungen und Events von essen&ernähren – oder Initiativen und Projekte, die wir fachlich begleiten und unterstützen.}

Einblick in Hamburger Food-Start-ups

Ein besonderer Event ist die Branchen-Expedition in Hamburg am 9. Juni 2026. Im Foodlab Hamburg und in der Hobenköök erhalten Teilnehmende spannende Einblicke in die Hamburger Gründungsszene. Vor Ort gibt es die Möglichkeit, direkt mit Gründer*innen ins Gespräch zu kommen und mehr über ihre praktischen Erfahrungen rund um Bio verarbeiten und die verschiedenen Gründungswege zu erfahren.

Im Mittelpunkt stehen Themen wie Gründung in der Bio-Lebensmittelverarbeitung, modernes Unternehmertum und regionale Wertschöpfung. Daneben gibt es viel Raum für Austausch und Vernetzung.

Weitere aktuelle Termine

• Das Meer auf dem Teller auch ohne Fisch – Kochen mit Algen für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung (02.06.2026, Hamburg )
• Geflügelverarbeitung: Wertvolle Bio-Rohstoffe hoch veredeln (16.06.2026, Witzenhausen)
• Handwerkliche Schlachtung: Zurück in die Vergangenheit, rein in die Zukunft! (18.06.2026, Hamburg)
• Zwischen Siegel und Story: Marken stärken und Bio wirksam kommunizieren (30.06.2026, Frankfurt am Main)
• Lamm: grob und fein zerlegen – verarbeiten – verkosten (09.09.2026, Ringau-Grandenborn)

_{Die Veranstaltungsreihe wird finanziert vom Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau. Die Veranstaltungen werden von Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, Büro Lebensmittelkunde und Qualität, FiBL, Verband für handwerkliche Milchverarbeitung und zwischen_feld organisiert und durchgeführt.}

Über die Gastautor*innen:

Eine Übersicht aller Veranstaltungen findet sich hier.

_{Quellen:
Titelbild: Schüler*innen der Hotelberufsschule Viechtach, Bayern, beim Praxis-Workshop „Bio-Lamm from Nose to Tail“ mit BIOSpitzenkoch Chirstopher Hinze.
Foto: Katharina Schwab, FiBL
zwischen_feld/zwischenfeld.org/}