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Bio auf einen Blick erkennen

Die Bundesregierung hat noch vor der Sommerpause die Voraussetzungen fĂĽr eine neue Verordnung fĂĽr mehr Bio-Lebensmittel in der AuĂźer-Haus-Verpflegung geschaffen: Ein Neues Bio-Siegel wird auf den Weg gebracht. Was bedeutet das insbesondere fĂĽr KĂĽchen und Kantinen der Gemeinschaftsverpflegung? Zu teuer, zu umständlich, fĂĽr Kundinnen und Kunden nicht erkennbar – fĂĽr Mehr lesen…

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Förderung von Bio-Beratung in Küchen der Gemeinschaftsverpflegung

Das Bundesministerium fĂĽr Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) fördert die Bio-Beratung in der AuĂźer-Haus-Verpflegung (AHV), zu der die Gemeinschaftsgastronomie und die Gemeinschaftsverpflegung sowohl im öffentlichen als auch im privaten Bereich gehören. Das Ziel ist, den ökologischen Landbau bis 2030 auf 30 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Fläche auszudehnen, zu erreichen. Der Weg ist Mehr lesen…

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Zertifizierungen in der Gemeinschaftsverpflegung #PartOne: mit Bio Nachhaltigkeit auszeichnen

Bio, Vegan, Nachhaltigkeit und gesundheitsfördernde Ernährung: Die Siegel-Flut im Handel ist groĂź. Doch auch fĂĽr die Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie gibt es immer mehr Möglichkeiten, sich bei den Themen Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung mit Logos und Zertifikaten abzuheben. Doch welche Zertifizierungen gibt es fĂĽr die Gemeinschaftsverpflegung? Und welche Qualität steckt dahinter? Mehr lesen…

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Bio-Siegel im Vergleich – ein Blick auf die Landwirtschaft

DĂĽnger, Kupfer & Pestizide im Ă–kolandbau? Wir vergleichen Bio-Siegel: standen Sie auch schon einmal im Supermarkt, haben sich das Biosiegel angeschaut und einfach ohne Hintergrundwissen angenommen, dass dieses Produkt schon besser sei als die Nicht-Bio-Produkte? Das geht tatsächlich vielen Menschen so. Wo Bio drauf steht ist auch nachweislich Bio drin! Aber Vorsicht: Mehr lesen…

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Die Ă–ko-Integrität – Informationen zur Bio-Zertifizierung

Lebensmittel dĂĽrfen die Bezeichnung „Bio“ (biologisch) oder „Ă–ko“ (ökologisch) nicht so einfach tragen. Nur wenn bei der Erzeugung, Verarbeitung, Lagerung und Kennzeichnung die Anforderungen der „Ă–ko-Verordnung“ eingehalten werden, dĂĽrfen Lebensmittel auch „Bio“ heiĂźen. Das wird in entsprechenden Kontrollen durch Bio-Auditoren gewährleistet. Um die Ă–ko- bzw. Bio-Integrität zu bewahren, finden die Mehr lesen…

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Bio-Essen in Kitas und Schulen – auch kostengünstig möglich?

Die AnsprĂĽche an die AuĂźer-Haus-Verpflegung in Kitas und Schulen sind vielerorts hoch. Denn sie soll nicht nur gesund, ausgewogen und lecker sein, sondern zunehmend auch möglichst nachhaltig. Dazu zählt u. a., ökologisch erzeugte Lebensmittel einzusetzen – ein Punkt, der auch in den 2020 ĂĽberarbeiteten DGE-Qualitätsstandards fĂĽr die Verpflegung in Kitas und Schulen Mehr lesen…

Michael Loitz, Koch, Gemeinschaftsverpflegung, Küche, Kantinen, Schwerin, Hamburg, Essen & Ernähren

Ăśber unsere Autoren: Michael Loitz

Michael Loitz ist Jahrgang 1980 und seit ĂĽber 20 Jahren in KĂĽchen und Kantinen der Gemeinschaftsverpflegung aktiv. Wohnhaft in Hamburg mit starker Verbindung in die Heimatstadt Schwerin: Die Wurzeln liegen in Mecklenburg-Vorpommern, Zentrum des sĂĽdlichen Ostseeraumes. Neben der Liebe zur Schallplattenmusik und sportlichen Aktivitäten ging es bei Michael tatsächlich immer Mehr lesen…