Tipps, wissenswertes und Lösungsansätze bei Anforderungen der Qualitätssicherung – Vorbereitung, Begleitung und Prüfung der Erhaltung bestimmter Qualität von Dienstleistungen und Produkten in der Gemeinschaftsverpflegung.
– aus dem Leistungsspektrum unserer „Mitmacher“ –
Larissa Lichtenberg aus Stuttgart ist Jahrgang 1994, kocht und backt gern in ihrer Freizeit und liebt die Natur. Larissa hat Ernährungswissenschaften studiert (M.Sc.) und ist fasziniert vom starken Einfluss von Lebensmitteln auf die Gesundheit. Ganz nach dem berühmten Zitat von Paracelsus, dass allein die Dosis das Gift macht, dürfen auch Mehr lesen…
Die Differenzierung der Allergene glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchten ist für viele Betriebe in der Ausser-Haus-Verpflegung noch nicht verständlich. Seit dem Inkrafttreten der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) im Jahr 2014 muss auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Kennzeichnung erfolgen. Hierzu zählen verpflichtende Angaben der Allergene, insbesondere der Differenzierung, welche den Speisen für Mehr lesen…
Michael Loitz ist Jahrgang 1980 und seit über 20 Jahren in Küchen und Kantinen der Gemeinschaftsverpflegung aktiv. Wohnhaft in Hamburg mit starker Verbindung in die Heimatstadt Schwerin: Die Wurzeln liegen in Mecklenburg-Vorpommern, Zentrum des südlichen Ostseeraumes. Neben der Liebe zur Schallplattenmusik und sportlichen Aktivitäten ging es bei Michael tatsächlich immer Mehr lesen…