Qualitätssicherung

Tipps, wissenswertes und Lösungsansätze bei Anforderungen der Qualitätssicherung – Vorbereitung, Begleitung und Prüfung der Erhaltung bestimmter Qualität von Dienstleistungen und Produkten in der Gemeinschaftsverpflegung.

– aus dem Leistungsspektrum unserer „Mitmacher“ –

Workshops und Beratung zu Senioren Verpflegung

Rouladen, Gulasch – und dann? Wie wir Senior*innen an Neues heranführen

Ein Gastartikel zur Beratung in der Seniorenverpflegung – von Rudolf Paulson Kurz gesagt: Unsere Tischgäste in der Seniorenverpflegung lieben Rouladen und Gulasch. Keine Frage. Aber sie lassen sich auch für Neues begeistern, wenn wir ihnen Zeit, Erklärung und echte Beteiligung schenken. Bei uns nutzen wir dafür Sonderveranstaltungen mit kleinen Probierportionen, Weiterlesen

Von Gastautoren vor

*Anzeige* Digitalisierung in der Gemeinschafts-Gastronomie: Wie Kantinenprozesse einfacher werden können

Anzeige: Ein Gastbeitrag von KantinePlus Die Anforderungen an moderne Betriebsrestaurants und Caterer steigen. Gäste erwarten heute digitale Services, die sie aus ihrem Alltag kennen: online bestellen, mobil bezahlen, Speisepläne jederzeit abrufen und ohne lange Wartezeiten essen. Gleichzeitig stehen viele Betriebe unter Druck: Personalmangel, steigenden Kosten und komplexere gesetzlichen Vorgaben prägen Weiterlesen

Von Gastautoren vor
Zertifizierungen in der Gemeinschaftsverpflegung

Zertifizierungen in der GV: Was steckt wirklich hinter Siegeln, Logos und Gütezeichen?

GreenCanteen, DGE-VerpflegungsCheck, GESOCA, RAL Gütezeichen, Bio-AHVV-Auszeichnung – wer Küchen berät oder leitet, begegnet diese Zertifizierungen in der Gemeinschaftsverpflegung ständig. Aber was bedeuten sie wirklich, was steckt hinter den Kriterien – und welcher Standard passt zu welchem Betrieb? Beim CONNECT am 06.07.2026 gibt Rainer Roehl von a’verdis Münster einen fundierten Überblick Weiterlesen

Von News vor
Förderung Gemeinschaftsverpflegung, Küchen & Kantinen Schleswig-Holstein SH

Warum so viele Küchenleitungen in SH diese Förderung noch nicht kennen

Mit einer attraktiven Förderung in Schleswig-Holstein fördert das Land Beratung, Schulungen und Bio-Zertifizierung für Küchen in der Außer-Haus-Verpflegung – oft bis zu 100 % der Kosten. Die meisten Betriebe wissen das nicht. Dabei ist der Einstieg einfacher als gedacht: kein Eigenbudget, kein Papierkram, keine Verpflichtungen. Ein kurzes Gespräch reicht, um Weiterlesen

Von Michael vor
Küchenworkshop und Coaching für Kliniken

Küchen in Rehakliniken: Erfahrungen aus der Praxis – was in der Klinikverpflegung funktioniert

Ich war zuletzt in Rehakliniken in Baden-Württemberg und im Saarland unterwegs und habe Küchenteams direkt im Alltag begleitet. Die Beratung für Küchen in Rehakliniken zeigt: Mit einfachen Anpassungen in Speiseplanung, Einkauf und Teamstruktur lassen sich Qualität, Wirtschaftlichkeit und Patientenzufriedenheit deutlich verbessern – ohne mehr Aufwand. Was passiert eigentlich bei einer Weiterlesen

Von Michael vor
Erfolgsfaktor Wertschöpfung Gemeinschaftsverpflegung

Erfolgsfaktor Wertschöpfung: So entstehen starke Lieferantenbeziehungen

Wie entstehen eigentlich Lieferantenbeziehungen, die wirklich tragen – für Qualität auf dem Teller und stabile Abläufe in der Küche? Genau dieser Frage gehen wir beim nächsten CONNECT auf den Grund. Denn klar ist: Wer in der Gemeinschaftsverpflegung langfristig erfolgreich sein will, muss Wertschöpfung neu denken – gemeinsam mit den richtigen Weiterlesen

Von News vor
Bio-Lieferantenliste Küchen Kantinen

Bio-Lieferanten für Großküchen & Kantinen finden – so bauen wir unser Netzwerk aus

Gerade wenn es um Bio-Lieferanten für Großküchen geht, zeigt sich in der Praxis, wie schwer passende Anbieter zu finden sind. Denn egal ob Bio-Umstellung, Coaching, Koch-Trainings, Ernährungsbildung oder Speisepläne und Rezepte.👉 Am Ende steht immer die Frage:Wo kommen die passenden Zutaten oder Produkte eigentlich her? „Gute Zusammenarbeit entsteht dort, wo Weiterlesen

Von News vor
KI in der Grossküche

KI in der Großküche: Was wirklich hilft – und was nicht

KI in der Großküche: Was wirklich hilft – und was nicht Ein ehrlicher Blick auf künstliche Intelligenz in der Gemeinschaftsverpflegung Ein Gastartikel von Sören Kube Warum jetzt – und warum ich das sage Fachkräftemangel, Kostendruck, Nachhaltigkeitsziele – wer in der Gemeinschaftsverpflegung arbeitet, kennt diese Dauerbrenner. Was sich geändert hat: KI Weiterlesen

Von Gastautoren vor

RAL Symposium Ernährung 2026: Wie wir Zukunft in der Gemeinschaftsverpflegung gestalten

Zukunft auf dem Teller: Was das RAL Symposium Ernährung 2026 für die Gemeinschaftsverpflegung bedeutet Von finnischer Schulverpflegung über Künstliche Intelligenz gegen Food Waste bis hin zu „True Crime“ im Qualitätsmanagement: Das RAL Symposium Ernährung 2026, organisiert von der Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. unter der Leitung von Susanne Lange, hat eindrucksvoll gezeigt, Weiterlesen

Von News vor