Weiterbildung für Fachkräfte und Teams

Im Spektrum ‘Weiterbildung für Fachkräfte und Teams’ berichten unsere Küchenprofis und Ernährungsfachkräfte über fachspezifische Coachings, interaktive Workshops, praxisorientierte Schulungen und Seminare.

Erstes Offline-Netzwerktreffen mit train-the-trainer Coaching – Live in Hamburg

Am 12. Januar 2026 kam das Netzwerk essen&ernähren erstmals zu einem Offline Treffen im Foodlab in der HafenCity, Hamburg zusammen: “Train-the-Trainer für Zukunftsgestalter*innen”. Nach zahlreichen digitalen Formaten, Online-Austauschrunden und regelmäßigen Community-Treffen, allen voran dem monatlichen Connect jeden ersten Montag im Monat um 18 Uhr, standen sich die Teilnehmenden dieses Mal Weiterlesen

Von News vor
Gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung

CONNECT 02.03.25 | Was Kantinen steuern können – einfach & wirksam

Bessere Entscheidungen leichter machen – gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung fördern Wie treffen Menschen ihre Entscheidung für ein Gericht – und welchen Einfluss haben Küchen, Kantinen und Betriebe darauf? Gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung entstehen selten zufällig. Sie werden durch Angebotsgestaltung, Abläufe und Rahmenbedingungen beeinflusst – Weiterlesen

Von News vor
Gewaltfreie Kommunikation in Küchen

Wie du mit Gewaltfreier Kommunikation die Teamkultur in deiner Großküche stärkst

Die Uhr tickt, die Ausgabe rückt näher, der Spüler quillt über und ein lauter Befehl hallt durch die Küche. Szenen wie diese prägen viele Großküchen mit hohem Zeitdruck, wechselnden Teams und unterschiedlichen Hintergründen. In der Küche muss es laufen und über die Jahrzehnte hat sich ein rauer Kommunikationsstil etabliert. Missverständnisse, Weiterlesen

Von Kerstin vor
Train the Trainer

Train the Trainer für Zukunftsgestalter*innen

Training für Coaches, Beratungskräfte, Akteur*innen & Multiplikator*innen in der Außer-Haus-Verpflegung 12.01.2026 | 10–18 Uhr | Foodlab Hamburg Der Jahresanfang ist der beste Moment, um innezuhalten, die eigene Rolle zu reflektieren – und sich fachlich wie persönlich weiterzuentwickeln. Genau hier setzt unser Train-the-Trainer-Tag für Zukunftsgestalter*innen an. Im Rahmen der Bio Change Weiterlesen

Von News vor
KI in der GV

CONNECT | Smart ins neue Jahr: KI in der Gemeinschaftsverpflegung

Wie wird 2026 wirtschaftlicher, planbarer – und gleichzeitig menschlicher – in Küchen & Kantinen? Beim ersten CONNECT im neuen Jahr schauen wir gemeinsam auf ein Thema, das viele beschäftigt und genauso viele Fragen aufwirft: Künstliche Intelligenz (KI) in der Gemeinschaftsverpflegung. Nicht als Buzzword. Nicht als Ersatz für Menschen.Sondern als Werkzeug, Weiterlesen

Von News vor
Gesund leben mit Kräutern

Ernährung und Gesundheit zusammen denken: Impulse für Küchen, die mehr bewirken wollen

Ein Gastartikel von Kerstin Tillmanns Was bedeutet eigentlich „gesund“ jenseits von Trends, Etiketten und schnellen Ernährungshypes? Dieser Beitrag zeigt, warum echte Gesundheit in unserer inneren Haltung beginnt, wie Fettsäuren als stille Sprache unserer Zellen wirken und weshalb Achtsamkeit beim Essen weit über den Teller hinausreicht. Und er macht sichtbar, wie Weiterlesen

Von Gastautoren vor
Bio-Gewürze

CONNECT Weihnachtsspecial: Wie hochwertige Gewürze das Essen verändern

Ob Kita-Küche oder Seniorenheim, ob Betriebsgastronomie oder Schulverpflegung – gutes Essen lebt nicht nur von der Hauptzutat. Die richtige Würze macht oft den entscheidenden Unterschied. Deshalb widmen wir uns beim nächsten CONNECT am 01.12.2025 einem Thema, das in vielen Küchen oft unterschätzt wird: dem bewussten Einsatz von hochwertigen Bio-Gewürzen. Gemeinsam Weiterlesen

Von Michael vor
Online-Schulung für Küchenleiter

Online-Weiterbildung für Küchenteams: Unterstützung, wenn Budget und Zeit knapp sind

Neues Jahr, neue Fragen – und die Chance, Dinge gemeinsam besser zu machen – wie wäre es mit einer Online-Weiterbildung für dich oder dein Küchenmitarbeiterin / Küchenmitarbeiter? 2026 startet für viele Küchen und Kantinen mit genau dieser Mischung aus Druck und Aufbruch: wirtschaftlicher werden, planbarer arbeiten – und dabei menschlich Weiterlesen

Von Michael vor
Angebote nachhaltige Schulverpflegung

Kommunikation, die ankommt: Ernährung zwischen Mensa und Smartphone

Wie wir mit Worten und Angeboten Schüler*innen für nachhaltige Schulverpflegung gewinnen – Einladung zum Online-Event am 18.11.2025 mit Sarah Schocke & Michael Loitz Worum geht’s? Wie kommunizieren wir Ernährung, die wirkt? Wie erreichen Informationen über nachhaltige Schulverpflegung überhaupt die Schüler*innen – zwischen TikTok, YouTube und To-go-Snack? Genau das ist Thema Weiterlesen

Von News vor
Ernaehrungsfachkraefte-Instagram-Ernaehrungsfachkraft-Ernaehrungskommunikation-Essen-und-Ernaehren-gesunde-Ernaehrung

Ernährungskommunikation in der Schulverpflegung

Zwischen Mensa und Smartphone: Die Ernährungskommunikation hat sich verändert. Während in der Schule gekocht wird, entstehen Entscheidungen zum Essverhalten oft in der digitalen Welt – auf YouTube, TikTok oder Insta. Doch wie können Schulen, Caterer und Küchenprofis diese digitalen Räume verstehen – und aktiv nutzen? 💬 Darum geht’s in diesem Weiterlesen

Von News vor