Weiterbildung für Fachkräfte und Teams

Im Spektrum ‘Weiterbildung für Fachkräfte und Teams’ berichten unsere Küchenprofis und Ernährungsfachkräfte über fachspezifische Coachings, interaktive Workshops, praxisorientierte Schulungen und Seminare.

GV MV

Gemeinschaftsverpflegung in MV: Neue Dynamik durch Dialogforum

Wie gelingt eine gesunde, nachhaltige und gleichzeitig bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern? Genau diese Frage stand im Mittelpunkt des Dialogforums „Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung“ am 23. März in Schwerin. Vertreter*innen aus Politik, Praxis, Wissenschaft und Landwirtschaft kamen zusammen, um konkrete Lösungen für die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung in MV zu diskutieren. Eines wurde Weiterlesen

Von News vor
Gesunde Klinikverpflegung

Kliniken & gesunde Ernährung im Fokus: Was das Zukunftsforum 2026 zeigt

Wusstest du, dass jährlich rund 17,5 Millionen Patient*innen in deutschen Kliniken versorgt werden – und Ernährung dabei eine zentrale Rolle für Therapie und Genesung spielt? Genau hier setzte das 1. Zukunftsforum der Initiative für gesunde Klinikernährung am 16. und 17. März 2026 in Essen an. Über 100 Expert*innen aus Küche, Weiterlesen

Von News vor
pflanzenbasierte Kantine, nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung

Ein Praxisleitfaden für eine zukunftsfähige pflanzenbasierte Küche

Was bedeutet pflanzenbasierte Großküche in der Gemeinschaftsverpflegung eigentlich ganz konkret? Mehr Gemüse auf dem Teller? Weniger Fleisch im Speiseplan? Oder komplett neue Gerichte? Viele Küchenleitungen und Küchenteams beschäftigen sich gerade genau mit diesen Fragen. Gleichzeitig fehlt im hektischen Küchenalltag oft die Zeit, sich durch Studien, Trends oder internationale Entwicklungen zu Weiterlesen

Von News vor
KI in der Grossküche

KI in der Großküche: Was wirklich hilft – und was nicht

KI in der Großküche: Was wirklich hilft – und was nicht Ein ehrlicher Blick auf künstliche Intelligenz in der Gemeinschaftsverpflegung Ein Gastartikel von Sören Kube Warum jetzt – und warum ich das sage Fachkräftemangel, Kostendruck, Nachhaltigkeitsziele – wer in der Gemeinschaftsverpflegung arbeitet, kennt diese Dauerbrenner. Was sich geändert hat: KI Weiterlesen

Von Gastautoren vor

RAL Symposium Ernährung 2026: Wie wir Zukunft in der Gemeinschaftsverpflegung gestalten

Zukunft auf dem Teller: Was das RAL Symposium Ernährung 2026 für die Gemeinschaftsverpflegung bedeutet Von finnischer Schulverpflegung über Künstliche Intelligenz gegen Food Waste bis hin zu „True Crime“ im Qualitätsmanagement: Das RAL Symposium Ernährung 2026, organisiert von der Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. unter der Leitung von Susanne Lange, hat eindrucksvoll gezeigt, Weiterlesen

Von News vor
Gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung

CONNECT 02.03.25 | Was Kantinen steuern können – einfach & wirksam

Bessere Entscheidungen leichter machen – gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung fördern Wie treffen Menschen ihre Entscheidung für ein Gericht – und welchen Einfluss haben Küchen, Kantinen und Betriebe darauf? Gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung entstehen selten zufällig. Sie werden durch Angebotsgestaltung, Abläufe und Rahmenbedingungen beeinflusst – Weiterlesen

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Peer-Coaching

DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung: Neuer digitaler Austausch für Küchenfachkräfte

Wie gelingt gesunde und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung im Alltag wirklich? Zwischen Personalmangel, steigenden Preisen, Erwartungen von Trägern und der Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards bleibt oft wenig Raum für kollegialen Austausch. Genau hier setzt der neue DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung an. Ab März startet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine digitale Veranstaltungsreihe speziell für Weiterlesen

Von News vor

Erstes Offline-Netzwerktreffen mit train-the-trainer Coaching – Live in Hamburg

Am 12. Januar 2026 kam das Netzwerk essen&ernähren erstmals zu einem Offline Treffen im Foodlab in der HafenCity, Hamburg zusammen: “Train-the-Trainer für Zukunftsgestalter*innen”. Nach zahlreichen digitalen Formaten, Online-Austauschrunden und regelmäßigen Community-Treffen, allen voran dem monatlichen Connect jeden ersten Montag im Monat um 18 Uhr, standen sich die Teilnehmenden dieses Mal Weiterlesen

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