Kita

Selbstständige Ernährungsexpert*innen und Küchenfachkräfte mit dem Schwerpunkt “Verpflegung in Kitas” teilen ihr Wissen in Blogbeiträgen.

– Gesunde und nachhaltige Ernährung in der Kita –

Gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung

CONNECT 02.03.25 | Was Kantinen steuern können – einfach & wirksam

Bessere Entscheidungen leichter machen – gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung fördern Wie treffen Menschen ihre Entscheidung für ein Gericht – und welchen Einfluss haben Küchen, Kantinen und Betriebe darauf? Gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung entstehen selten zufällig. Sie werden durch Angebotsgestaltung, Abläufe und Rahmenbedingungen beeinflusst – Weiterlesen

Von News vor
Peer-Coaching

DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung: Neuer digitaler Austausch für Küchenfachkräfte

Wie gelingt gesunde und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung im Alltag wirklich? Zwischen Personalmangel, steigenden Preisen, Erwartungen von Trägern und der Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards bleibt oft wenig Raum für kollegialen Austausch. Genau hier setzt der neue DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung an. Ab März startet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine digitale Veranstaltungsreihe speziell für Weiterlesen

Von News vor

Vom Test zur Veränderung: So funktioniert der smarte Weg der kleinen Schritte für Küchen im Wandel

Nicht alles muss sofort perfekt sein. Wer im Küchenalltag kleine Veränderungen testet, sammelt Erfahrungen – und bringt Bewegung ins Team. Warum Ausprobieren oft mehr bringt als große Konzepte. Veränderungen ohne Druck angehen Dry January und Veganuary sind vorbei. Aber die Idee dahinter bleibt spannend. Genau wie die Frage, warum man Weiterlesen

Von Maren vor

Convenience in der Kita-Küche: Wenn’s eng wird, aber alle satt werden sollen. Mit Rezept-Idee.

Kennst du diese Szenarien? Kurz vor den Kita-Ferien soll möglichst noch alles Frische aus dem Kühlhaus aufgebraucht werden. Zurück aus den Ferien klappt die Frische-Lieferung nicht einwandfrei, die Kinder sind zurück in der Kita, was fehlt sind Obst und Gemüse. Passiert auch: der Koch/ die Köchin ist plötzlich krank, der Weiterlesen

Von Sarah vor

Ernährungswende in Zeitlupe – warum Ernährungsstrategien in Deutschland so langsam vorankommen

Seit dem 4. November laufen im Wintersemester wieder jeden Dienstag die Ringvorlesungen der TU Osnabrück zum Thema „Nachhaltige Ernährungssysteme“. Als ich mich am 11. November in die Veranstaltung zu den Ernährungsstrategien der Bundesländer einlogge, frage ich mich erneut: Warum hat es in Deutschland so lange gedauert, Ernährungspolitik als systemkritische Aufgabe Weiterlesen

Von Anna vor
Online-Schulung für Küchenleiter

Online-Weiterbildung für Küchenteams: Unterstützung, wenn Budget und Zeit knapp sind

Neues Jahr, neue Fragen – und die Chance, Dinge gemeinsam besser zu machen – wie wäre es mit einer Online-Weiterbildung für dich oder dein Küchenmitarbeiterin / Küchenmitarbeiter? 2026 startet für viele Küchen und Kantinen mit genau dieser Mischung aus Druck und Aufbruch: wirtschaftlicher werden, planbarer arbeiten – und dabei menschlich Weiterlesen

Von Michael vor

Der DGE-VerpflegungsCheck ist gestartet – einfach, digital, transparent

Im Spätsommer hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) ihr neues Zertifizierungssystem für die Gemeinschaftsverpflegung vorgestellt: den DGE-VerpflegungsCheck.Damit startet eine neue Ära für Küchen, Caterer und Träger – einfacher, digitaler und transparenter als je zuvor. Warum ein neues System? Die bisherigen DGE-Zertifizierungen haben sich in den letzten Jahren bewährt – Weiterlesen

Von News vor
Nudging in der Gemeinschaftsverpflegung

Mehr Wirkung mit weniger Diskussion: Wie Nudging die Gemeinschaftsverpflegung verändern kann

In Kitas, Schulen, Kliniken und Kantinen entscheidet sich täglich, was auf die Teller kommt – und damit auch, wie nachhaltig unsere Ernährung wirklich ist. Wer die Gemeinschaftsverpflegung verändern will, muss das Verhalten der Gäste verstehen – und klug gestalten. Doch wie gelingt das, ohne Verbote, ohne Widerstand und ohne erhobenen Weiterlesen

Von News vor
Saucen in der Schulverpflegung

Frische Saucen statt Fertigprodukte: Ein Praxistag für die Schulküche

Ich gebe zu: Ich liebe gute Saucen. Nicht nur, weil sie einem Gericht den letzten Schliff geben – sondern weil sie auch zeigen, wie viel Liebe und Handwerk in einer Küche steckt. Genau darum ging es beim Saucen-Workshop in der Grundschule Drangstedt-Elmlohe. Ein ganzer Tag, vier motivierte Küchendamen, fünf Rezeptkategorien Weiterlesen

Von Gastautoren vor

Kita- und Schulverpflegung zwischen Anspruch und Alltag – was wirklich zählt

Gastartikel von Jenny Wolgast Kita- und Schulverpflegung steht heute vor großen Herausforderungen: Sie soll gesund, nachhaltig, wirtschaftlich und zugleich kindgerecht sein. Jenny Wolgast bringt dafür über 15 Jahre Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung mit – vom Aufbau und Management einer Biofrischküche bis hin zu Workshops, Vorträgen und Ernährungsbildung. In ihrem Gastartikel Weiterlesen

Von Gastautoren vor