Warum beim Veganuary 2025 mitmachen? So profitiert dein Hotel oder Betriebsrestaurant von der Aktion
Der Veganuary 2025 – auch für Kantinen – steht vor der Tür. Seit über 10 Jahren prägt der vegane Monat die Ernährung der Zukunft. Jedes Jahr im Januar werden Menschen dazu ermutigt, eine rein pflanzliche Ernährung zu testen. Hotels und Betriebsgastronomie können von der Reichweite dieser Kampagne und gleichzeitig von den Vorteilen pflanzlicher Küche profitieren.
Veganuary: Groß geworden in Großbritannien
Die internationale Kampagne startete 2014 in Großbritannien und hat seitdem weltweit an Popularität gewonnen. Sie bietet Unterstützung, Tipps und Rezepte, um den Übergang zu einer veganen Ernährung zu erleichtern. Sie zielt darauf ab, das Bewusstsein für Tier-, Umwelt- und Klimaschutz sowie gesundheitliche Vorteile einer pflanzlichen Ernährung zu fördern. Weltweit probierten 2024 mehr als 25 Millionen Menschen eine vegane Ernährung aus.
Nachhaltige Veränderungen im Supermarktregal
Auch der Einzelhandel und die Gastronomie passten ihre Angebote entsprechend an. Im Januar 2024 verdrängte der vegane „Schinken Spicker“ (Rügenwalder Mühle) das Tierprodukt gänzlich aus den Supermarktregalen und wurde seitdem auch nicht wieder hergestellt.
Vegane Angebote als Erfolgsmodell in der Gastronomie
Ein bemerkenswertes Beispiel für den Erfolg des Veganuary in der Kantine zeigt sich bei Dussmann: Der Großcaterer bot in 60 Betriebsrestaurants im Januar ausschließlich pflanzliche Gerichte an. Das Ergebnis: mehr als ein Viertel der Gäste wählte vegane Speisen.
Auch in Hochschulmensen stiegen die Zahlen. Das Studierendenwerk Hannover verzeichnete im Januar 2024 einen Rekordanstieg von 33 Prozent bei veganen Bestellungen in der Hauptmensa.
Rein pflanzliche Menüs – leicht umsetzbar
Im Veganuary in der Kantine den Speiseplan mit einem rein pflanzlichen Menü oder speziellen veganen Gerichten zu bestücken, ist eine der naheliegendsten Maßnahmen für Hotels und Gastronomiebetriebe. Dies kann als „Special“ oder komplette Umstellung des Frühstücksbuffets für den Januar geschehen.
Eine vegane Frühstücksauswahl könnte folgende Optionen enthalten:
- Croissants und süße Teilchen ohne tierische Inhaltsstoffe
- Pflanzliche Joghurts und Tofu-Rührei
- Vegane Pancakes
- Pflanzliche Aufstriche
- Wurst- und Käse-Nachfolgeprodukte
Für die Mittags- und Abendmenüs bieten sich Klassiker in veganer Variante an:
- Linseneintopf
- Spaghetti Bolognese, z.B. mit Sojaschnetzeln
- Gemüsebratlinge mit Pilzen und Bohnen
Diese Gerichte sind nicht nur schmackhaft, sondern auch in großen Mengen leicht herzustellen und vorzubereiten. So eignen sie sich perfekt für den Einsatz im Veganuary in der Kantine.
Nachhaltigkeit fördern durch clevere Menüplanung
Eine weitere Antwort auf die Frage – warum beim Veganuary mitmachen – ist die Möglichkeit, Foodwaste zu reduzieren. Durch gezielte Menüplanung kannst du pflanzliche Gerichte so gestalten, dass möglichst wenig Abfall entsteht.
Beispielsweise können Gemüsereste zu Suppen oder Aufläufen weiterverarbeitet werden, statt sie zu entsorgen. Auch kleinere Portionen im Buffetbereich tragen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung bei. Durch den Einsatz saisonaler Produkte und kreativer Rezeptideen schaffst du Nachhaltigkeit und reduzierst gleichzeitig deine Betriebskosten.
Mitarbeitende schulen…
Damit die Umsetzung von veganen Gerichten im Veganuary reibungslos funktioniert, ist es wichtig, das Küchenteam und den Service entsprechend zu schulen. Gerade in Hotels, die traditionell eher tierbasierte Gerichte anbieten, kann die Umstellung auf pflanzliche Alternativen eine Herausforderung sein. Mitarbeitendenschulungen zu veganen Zutaten, Zubereitungstechniken und dem “Warum Veganuary?” schaffen das notwendige Know-how und motivieren das Team, kreativ und sicher in der Umsetzung zu sein.
Wichtig: Lass deine Mitarbeitenden alle deine veganen Gerichte probieren und nehme ihr Feedback ernst! Wenn es ihnen nicht schmeckt, dann werden sie das höchstwahrscheinlich an die Gäste kommunizieren.
… und sensibilisieren
Auch der Servicebereich profitiert von Schulungen: Mitarbeitende müssen in der Lage sein, Gäste kompetent zu veganen Gerichten und Inhaltsstoffen zu beraten, um die Zufriedenheit zu steigern und das Vertrauen der Gäste zu stärken. So garantierst du, dass deine Gäste auch nach dem Veganuary zu dir kommen werden.
Warum den Veganuary bis zur Minibar planen?
Besonders in der Hotellerie lohnt es sich, die Veganuary-Aktion in Verbindung mit nachhaltigen Übernachtungsangeboten zu gestalten. Viele Gäste suchen gezielt nach umweltbewussten Hotels, und die Kombination aus veganer Küche und nachhaltigem Hotelbetrieb kann ein starkes Verkaufsargument sein.
Achte daher darauf, dass deine Decken und Kissen ohne Daunenfedern hergestellt sind und dass du nur vegane Toilettenartikel und Getränke in der Minibar bereit stellst. So sprichst du neue Gäste an, die gezielt nach veganen Optionen suchen, und schaffst dir gleichzeitig ein positives Image als nachhaltiger Vorreiter.
Marketing und Kommunikation – Dein Schlüssel zum Erfolg
Damit deine Veganuary-Aktionen gut wahrgenommen werden, ist eine klare Kommunikation das A und O. Nutze deine online Präsenz, um deine veganen Angebote bekannt zu machen:
- Posts auf Social Media
- Newsletter
- Flyer und Poster in deinem Betrieb
- Eintragung deiner Aktionen auf der Veganuary-Webseite
Auf der Webseite des Veganuary findest du eine Toolbox mit Hinweisen und Vorlagen, die dir bei der Umsetzung hilft. Sie wird am 1. Januar freigeschaltet und auf sämtlichen Kanälen des Veganuary beworben. Damit erreichst du Millionen von Menschen – und das kostenlos!
Fazit: Veganuary als Chance für deinen Betrieb
Warum also beim Veganuary mitmachen? Die Aktion bietet sich an um pflanzliche Gerichte in deine Speisekarte zu integrieren, Kosten zu senken und Foodwaste zu reduzieren. Mit Maßnahmen wie der Einführung veganer Speisen, Mitarbeitendenschulungen und einer durchdachten Kommunikation positionierst du deinen Betrieb als zukunftsorientiert und umweltbewussten Vorreiter.
Wir Fachkräfte von Essen & Ernähren unterstützen dich mit unserer Praxiserfahrung und breitem Wissen dabei, den Veganuary in der Kantine optimal für dich auszunutzen. Vielleicht kannst du sogar von einer staatlich geförderten Beratung profitieren! Kontaktiere uns direkt hier.
Quellen:
https://veganuary.com/de/veganuary-2024-bilanz/
Beitragsfoto: ©Veganuary | Veganuary 2024
Bild Kartoffelgratin: Michael Loitz
