Zwischen essen&ernähren können Welten liegen.
Beratung & Wissenswertes – Qualitäten und Unterschiede erklärt – alles über eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung in Küchen und Kantinen.
„essen & ernähren“ steht für gesund und nachhaltig.
Training für Coaches, Beratungskräfte, Akteur*innen & Multiplikator*innen in der Außer-Haus-Verpflegung 12.01.2026 | 10–18 Uhr | Foodlab Hamburg Der Jahresanfang ist der beste Moment, um innezuhalten, die eigene Rolle zu reflektieren – und sich fachlich wie persönlich weiterzuentwickeln. Genau hier setzt unser Train-the-Trainer-Tag für Zukunftsgestalter*innen an. Im Rahmen der Bio Change Weiterlesen
Wie wird 2026 wirtschaftlicher, planbarer – und gleichzeitig menschlicher – in Küchen & Kantinen? Beim ersten CONNECT im neuen Jahr schauen wir gemeinsam auf ein Thema, das viele beschäftigt und genauso viele Fragen aufwirft: Künstliche Intelligenz (KI) in der Gemeinschaftsverpflegung. Nicht als Buzzword. Nicht als Ersatz für Menschen.Sondern als Werkzeug, Weiterlesen
Kennst du diese Szenarien? Kurz vor den Kita-Ferien soll möglichst noch alles Frische aus dem Kühlhaus aufgebraucht werden. Zurück aus den Ferien klappt die Frische-Lieferung nicht einwandfrei, die Kinder sind zurück in der Kita, was fehlt sind Obst und Gemüse. Passiert auch: der Koch/ die Köchin ist plötzlich krank, der Weiterlesen
Seit dem 4. November laufen im Wintersemester wieder jeden Dienstag die Ringvorlesungen der TU Osnabrück zum Thema „Nachhaltige Ernährungssysteme“. Als ich mich am 11. November in die Veranstaltung zu den Ernährungsstrategien der Bundesländer einlogge, frage ich mich erneut: Warum hat es in Deutschland so lange gedauert, Ernährungspolitik als systemkritische Aufgabe Weiterlesen
Wie erreichen Küchen, Caterer und Schulen die Schüler*innen von heute – analog und digital? Diese Frage stand im Mittelpunkt der Veranstaltung der Hamburgischen Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitsförderung (HAG) am 18.11.2025. Gemeinsam mit meiner Netzwerk-Kollegin Sarah Schocke durfte ich für essen&ernähren einen praxisnahen Impuls geben: „Mit Wording und Angebot überzeugen – Kommunikation Weiterlesen
Alle Jahre wieder geht’s mit meinen besten Buddies auf Fernreise. Nach Thailand und Kambodscha fiel die Wahl diesmal auf Indien. Zugegeben: Mein Favorit war eigentlich Peru oder Chile – aber bei uns gilt die Regel „zwei gegen einen“. Also hieß es: Mumbai, Delhi, Goa und Udaipur statt Anden und Atacama. Weiterlesen
Wie lassen sich Bio-Lebensmittel im Rahmen von Coaching und Beratung in Küchen integrieren – wirtschaftlich, praktisch, geschmacklich? Genau darum geht es beim nächsten CONNECT am Montag, den 06.10.2025, mit einem inspirierenden Fachimpuls von Ingmar Jaschok-Hops. Als gelernter Landwirt, Bioland-Berater und Autor des Küchenhandbuchs Huhn bringt er langjährige Erfahrung aus Coaching, Weiterlesen
Ein Gastartikel von Sarah Engelmann Mit bio- regionalen Zutaten zu arbeiten ist für viele Küchenprofis ein Traum. Scheitern tut dieser meist an den (deutlich) höheren Kosten sowie der komplizierteren Logistik. Die wenigsten Großhändler bieten bio-regionale Produkte an. Meist müssen diese direkt beim Erzeuger bestellt werden. In ihrem Gastartikel zeigt Sarah Weiterlesen
Die Mastermind-Gruppe im Netzwerk essen&ernähren bringt Küchenprofis und Ernährungsfachkräfte – Berater und Küchencoachs zusammen, die ihre Selbstständigkeit professionell ausbauen möchten. Jeden letzten Freitag im Monat treffen wir uns online in einem geschützten Raum, um Business-Skills, Tools und Strategien zu teilen, die im Alltag von Beratungskräften wirklich zählen. Im Mittelpunkt stehen Weiterlesen
Gastartikel von Jenny Wolgast Kita- und Schulverpflegung steht heute vor großen Herausforderungen: Sie soll gesund, nachhaltig, wirtschaftlich und zugleich kindgerecht sein. Jenny Wolgast bringt dafür über 15 Jahre Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung mit – vom Aufbau und Management einer Biofrischküche bis hin zu Workshops, Vorträgen und Ernährungsbildung. In ihrem Gastartikel Weiterlesen