essen&ernähren ist 2020 in Hamburg entstanden und hier bis heute fest verankert. Wir arbeiten als kleines, gewachsenes Kernteam mit klarer...
WeiterlesenWas braucht es, damit Schulverpflegung nicht nur funktioniert, sondern begeistert? Zum Jubiläum 20 Jahre Schulverpflegung stellen wir ein Beispiel vor,...
WeiterlesenWusstest du, dass gezieltes Coaching Küchenteams in Großküchen und Kantinen nicht nur entlastet, sondern echte Veränderungen bewirken kann? Die neue...
Weiterlesen
Unsere Beratungserfahrung im letzten Jahr: Bio-Beratung Best Practices: 3 Betriebe 3 Bio-Zertifikate in der GV Wusstest du, dass der Weg Weiterlesen
Wie entstehen eigentlich Lieferantenbeziehungen, die wirklich tragen – für Qualität auf dem Teller und stabile Abläufe in der Küche? Genau Weiterlesen
Gerade wenn es um Bio-Lieferanten für Großküchen geht, zeigt sich in der Praxis, wie schwer passende Anbieter zu finden sind. Weiterlesen
Wie gelingt eine gesunde, nachhaltige und gleichzeitig bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern? Genau diese Frage stand im Mittelpunkt des Dialogforums „Zukunft Weiterlesen
Algenspaghetti in der Praxis: Kochen mit dem Küchenteam Letztens hatte ich wieder die Gelegenheit, beim Rebional-Küchenteam im Tor zur Welt Weiterlesen
Wusstest du, dass jährlich rund 17,5 Millionen Patient*innen in deutschen Kliniken versorgt werden – und Ernährung dabei eine zentrale Rolle Weiterlesen
Dialogforum: Gute, nachhaltige und bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern Wie kann eine gesunde, nachhaltige und zugleich bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern – Weiterlesen
Was bedeutet pflanzenbasierte Großküche in der Gemeinschaftsverpflegung eigentlich ganz konkret? Mehr Gemüse auf dem Teller? Weniger Fleisch im Speiseplan? Oder Weiterlesen
KI in der Großküche: Was wirklich hilft – und was nicht Ein ehrlicher Blick auf künstliche Intelligenz in der Gemeinschaftsverpflegung Weiterlesen
Zukunft auf dem Teller: Was das RAL Symposium Ernährung 2026 für die Gemeinschaftsverpflegung bedeutet Von finnischer Schulverpflegung über Künstliche Intelligenz Weiterlesen
Fasten – mit Staubschicht? Oder mit Neustart-Knopf? Hand aufs Herz: Wenn wir an Fasten denken, haben viele noch Bilder von Weiterlesen