Bio-Beratung und Begleitung bei der Umsetzung aller rechtlich relevanten Anforderungen – Bio-Lebensmittel einsetzen – Bio-Zertifizierung vorbereiten.
– aus dem Leistungsspektrum unserer „Mitmacher“ –
Dialogforum: Gute, nachhaltige und bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern Wie kann eine gesunde, nachhaltige und zugleich bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern – MV – gelingen? Beim Dialogforum in Schwerin kommen Akteur*innen aus Politik, Wissenschaft und Praxis zusammen, um genau diese Frage zu diskutieren. Täglich werden in Kitas und Schulen in Mecklenburg-Vorpommern über Weiterlesen
BIOFACH 2026 in Nürnberg. Drei Tage Messe. Spontan entschieden – keine vier Wochen vorher. Ein Impuls von Netzwerk-Kollegin Anna Hope, ein kurzer Austausch – und ich war angemeldet. Ohne konkreten Auftrag. Als Fachbesucher. Mit klarem Ziel: Kooperationen, Wiedersehen, neue Kontakte, Inspiration für das Netzwerk essen&ernähren, Know-how-Update für meine Beratungsprojekte in Weiterlesen
Nicht alles muss sofort perfekt sein. Wer im Küchenalltag kleine Veränderungen testet, sammelt Erfahrungen – und bringt Bewegung ins Team. Warum Ausprobieren oft mehr bringt als große Konzepte. Veränderungen ohne Druck angehen Dry January und Veganuary sind vorbei. Aber die Idee dahinter bleibt spannend. Genau wie die Frage, warum man Weiterlesen
Seit dem 4. November laufen im Wintersemester wieder jeden Dienstag die Ringvorlesungen der TU Osnabrück zum Thema „Nachhaltige Ernährungssysteme“. Als ich mich am 11. November in die Veranstaltung zu den Ernährungsstrategien der Bundesländer einlogge, frage ich mich erneut: Warum hat es in Deutschland so lange gedauert, Ernährungspolitik als systemkritische Aufgabe Weiterlesen
Wie erreichen Küchen, Caterer und Schulen die Schüler*innen von heute – analog und digital? Diese Frage stand im Mittelpunkt der Veranstaltung der Hamburgischen Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitsförderung (HAG) am 18.11.2025. Gemeinsam mit meiner Netzwerk-Kollegin Sarah Schocke durfte ich für essen&ernähren einen praxisnahen Impuls geben: „Mit Wording und Angebot überzeugen – Kommunikation Weiterlesen
Ob Kita-Küche oder Seniorenheim, ob Betriebsgastronomie oder Schulverpflegung – gutes Essen lebt nicht nur von der Hauptzutat. Die richtige Würze macht oft den entscheidenden Unterschied. Deshalb widmen wir uns beim nächsten CONNECT am 01.12.2025 einem Thema, das in vielen Küchen oft unterschätzt wird: dem bewussten Einsatz von hochwertigen Bio-Gewürzen. Gemeinsam Weiterlesen
Wie lassen sich Bio-Lebensmittel im Rahmen von Coaching und Beratung in Küchen integrieren – wirtschaftlich, praktisch, geschmacklich? Genau darum geht es beim nächsten CONNECT am Montag, den 06.10.2025, mit einem inspirierenden Fachimpuls von Ingmar Jaschok-Hops. Als gelernter Landwirt, Bioland-Berater und Autor des Küchenhandbuchs Huhn bringt er langjährige Erfahrung aus Coaching, Weiterlesen
Was tun, wenn man den Wandel nicht allein stemmen kann? Ein Gastartikel der Allianz für Verantwortungsvolle Esskultur (AVE), initiiert und koordiniert von Farm-Food-Climate (eine Mission von ProjectTogether gGmbH). Immer mehr Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung setzen sich mit Nachhaltigkeit auseinander – doch oft fehlt der systematische Austausch, um aus Einzelinitiativen eine Weiterlesen
Das monatliche Online-Format im Netzwerk essen&ernähren für alle, die Bio-Umstellungen in Küchen und Kantinen professionell begleiten oder selbst umsetzen möchten. 📅 Jeden zweiten Mittwoch im Monat 🕔 ab 17:00 Uhr 📍 Online Bio Change Makers richtet sich an Küchenmitarbeiter oder Küchenleiter, Küchenprofis, Ernährungsfachkräfte und Impulsgebende, die ihr Know-how zur Bio-Umsetzung Weiterlesen
Wusstest du, dass eines der ersten zertifizierten Bio-Restaurants Deutschlands in Oldenburg stand? Bereits 1990 verwandelte Stefan Aufleger eine alte Ausspannwirtschaft mitten in der Stadt in einen Hotspot für bio-regionale Küche – lange bevor Nachhaltigkeit zum Trend wurde. Heute bringt er seine jahrzehntelange Erfahrung als Koch, Unternehmer und Ausbilder in die Weiterlesen