Interne Audits: Ein Schlüssel zur Qualitätssteigerung in der Schulverpflegung
In der Welt der Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere in Kantinen von Schulen, ist die Sicherstellung eines hohen Qualitätsstandards von entscheidender Bedeutung. Vor Kurzem hatte ich das Vergnügen, ein internes Audit in einer Schulkantine durchzuführen, die mit der begehrten DGE-Zertifizierung ausgezeichnet ist. Diese Erfahrung hat nicht nur die Bedeutung von internen Audits hervorgehoben, sondern auch gezeigt, wie sie als Potenzialanalyse zur Qualitätsverbesserung und Kosteneinsparung dienen können.
Was ist ein Internes Audit?
Ein internes Audit ist eine selbst durchgeführte Überprüfung der Abläufe und Prozesse eines Unternehmens. Im Kontext der Schulverpflegung zielt es darauf ab, die Einhaltung des DGE-Qualitätsstandards zu gewährleisten. Dieser Standard setzt Maßstäbe in Bezug auf Nährstoffzusammensetzung, Lebensmittelqualität, Speisenangebot und vieles mehr. Die Durchführung interner Audits ermöglicht es Kantinen, kontinuierlich ihre Praktiken zu bewerten, zu verbessern und Stärken in einer Potenzialanalyse herauszufinden.
Vorteile von Internen DGE-Audits in deiner Kantine
- Qualitätsverbesserung: Interne Audits helfen dabei, Schwachstellen zu identifizieren und Korrekturmaßnahmen einzuleiten. Dies führt zu einer stetigen Verbesserung der Verpflegungsqualität.
- Kosteneinsparungen: Ein erfolgreiches internes DGE-Audit kann externe Prüfungen und damit verbundene Kosten reduzieren. In unserem Fallbeispiel konnte die Schulkantine durch ihre herausragende Leistung Kosten für externe Audits einsparen.
- Mitarbeiterengagement: Interne Audits fördern das Bewusstsein und die Verantwortung der Mitarbeiter für die Qualitätsstandards und die Gesundheit der Schüler.
- Potenziale: Interne Prüfungen können auch als Potenzialanalyse gesehen werden, um Stärken über Entwicklungsmöglichkeiten abzuleiten
- Kundenvertrauen: Die Einhaltung anerkannter Standards wie der DGE-Qualitätsstandards stärkt das Vertrauen der Schüler, Eltern und des Schulpersonals in die Kantine.
Der DGE-Qualitätsstandard für Schulverpflegung
Der „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen“ setzt klare Richtlinien für eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Er beinhaltet Kriterien für die Lebensmittelauswahl, die Speisenplanung und -zubereitung sowie für die Umgebung, in der die Mahlzeiten eingenommen werden. Schulen, die diesen Standard erfüllen, tragen wesentlich zur Förderung eines gesunden Ernährungsverhaltens bei Kindern und Jugendlichen bei.
Verbindung zur Ist-Analyse
Unser Angebot der Ist-Analyse ähnelt einem internen Audit. Wir bewerten und analysieren bei einer Potentialanalyse die aktuellen Abläufe und Angebote einer Einrichtung. Diese Analyse liefert wertvolle Einblicke und konkrete Handlungsempfehlungen, um die Qualität der Verpflegung zu steigern und die Einhaltung von Standards wie der DGE zu gewährleisten.
Fazit
Interne DGE-Audits sind ein unverzichtbares Werkzeug im Qualitätsmanagement von Schulverpflegungen. Sie ermöglichen nicht nur die Einhaltung von hohen Standards, sondern fördern auch die ständige Verbesserung der Verpflegungsqualität. In einer Zeit, in der gesunde Ernährung in Schulen immer wichtiger wird, bieten interne Audits eine hervorragende Möglichkeit, die Verpflegungsangebote kontinuierlich zu optimieren und das Wohlbefinden der Schüler zu unterstützen.
Quellenangaben:
Checklisten DGE-Zertifizierung/www.dge.de
Titelbild: Michael Loitz/essenundernaehren.de
Rebional GmbH @ Tor zur Welt, Hamburg, Wilhelmsburg
