Vegane und pflanzenbasierte Ernährung

Vegane Verpflegung – ein nachhaltiger Schritt mit vielen Beweggründen – Attraktive Speisen, Wissensvermittlung, Schulung der Mitarbeitenden in Küchen und Kantinen – Vegan, vegetarisch und pflanzenbasierte Ernährung.

– aus dem Leistungsspektrum unserer „Mitmacher“ –

Event für die Gemeinschaftsgastronomie: RAL Symposium 2024

Die Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie: RAL Symposium Ernährung 2024

Am 19. September 2024 öffnet das RAL Symposium Ernährung, ein zentrales Event für die Gemeinschaftsgastronomie, seine Türen. Ausgerichtet von der RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V., versammelt es führende Experten aus Großküchen und Kantinen im Coffee Competence Center von Cup&Cino in Hövelhof. Dieses Event bietet eine einmalige Plattform für Küchenprofis und Ernährungsfachkräfte, Mehr lesen…

In News vor
veganes Speisenangebot in Küchen und Mensen, vegane Workshops, Schulung Küchenmitarbeiter.

Grün serviert: Die Vorteile pflanzenbasierter Gerichte in Küchen und Mensen

In einer Welt, in der immer mehr Menschen über ihre Ernährung nachdenken und nach Möglichkeiten suchen, sich gesünder zu ernähren und die Umwelt zu schützen, gewinnt das vegane Speisenangebot in Küchen und Mensen immer mehr an Bedeutung. Es ist nicht nur ein Trend, sondern eine bewusste Entscheidung, die sowohl für Mehr lesen…

In Falk vor
Seminar-Workshop-Gemeinschaftsverpflegung-Grosskueche-Kueche-Kantine-Kuechenmitarbeiter

Inspirierende Weiterbildung: Ein Seminar für Köchinnen und Köche in einer Großküche

Letzte Woche führte Michael Loitz ein prägendes Seminar für Köchinnen und Köche in der Gemeinschaftsverpflegung durch, das durch innovative Schulungen bei ESSEN & ERNÄHREN neue Perspektiven für eine gesündere und nachhaltigere Küchenpraxis aufzeigte. Ziel dieses Seminars war es, Küchenmitarbeitende fortwährend zu inspirieren und ihnen praktische Werkzeuge anzubieten, um die direkte Mehr lesen…

In News vor
Kaffee, Kekse, Kippen: Ein Interview mit Marcel Bohnert über die Truppenverpflegung in der Bundeswehr

„Kaffee, Kekse, Kippen“ – Ein Interview mit Marcel Bohnert über die Truppenverpflegung in der Bundeswehr

Mehrere Jahre als Küchenleiter in einer Offizierheimgesellschaft und als Koch in der Support-Group eines deutschen Generals im Kosovo haben mir tiefgreifende Einblicke in die Herausforderungen der Speisenversorgung bei der Bundeswehr ermöglicht. Diese Erfahrungen sind Grundlage für ein kurzes Gespräch mit Marcel Bohnert, Oberstleutnant im Generalstabsdienst der Bundeswehr und stellvertretender Vorsitzender Mehr lesen…

In Michael vor
Vanozza veganer Käse, vegane Kantinen-Gerichte, veganer Workshop, Kartoffel-Gratin für die Gemeinschaftsverpfleghung

So kredenzt du einen cremigen Kartoffelgratin in veganer Alternative

Hey, liebe Küchenverantwortliche in Schulen, sucht ihr noch ein veganes Kantinen-Gericht? Gestern hatte ich das Vergnügen, in der Rebional-Küche in Wilhelmsburg ein Kartoffelgratin in einer veganen Version zuzubereiten, die die Geschmacksnerven aller überrascht hat. Diese Erfahrung hat mich dazu inspiriert, über die Option in der Gemeinschaftsverpflegung zu schreiben, wie man Mehr lesen…

In Michael vor
Vegane Workshops für Küchenmitarbeiter

Wie gestalte ich einen Workshop über vegane Ernährung?

Die Ernährungswende ist in aller Munde und in der Gemeinschaftsverpflegung spielt sie mit einem veganen Angebot eine immer größere Rolle: Mit veganen Workshops für Küchenmitarbeiter kann das pflanzliche Angebot kompetent und vor allem motiviert in euren Küchen und Kantinen umgesetzt werden. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine pflanzliche Ernährung Mehr lesen…

In Michael vor
Vegane Weihnachten

Weihnachten vegan – Klassiker neu interpretiert

Pflanzliche Weihnachten und die Weihnachtsgans in vegan? Klar! Der Ernährungsreport 2023 hat gezeigt: Immer mehr Menschen greifen zu vegetarischen oder veganen Alternativen. Der Fleischkonsum in Deutschland sinkt seit ein paar Jahren stetig. Da ist es nicht abwegig, auch an Weihnachten die berühmte Weihnachtsgans oder den Schweinebraten gegen eine pflanzenbasierte Alternative Mehr lesen…

In Gastautoren vor
DGE vegan, Kantinen, Küchen, Großküchen Gemeinschaftsverpflegung

Aktualisierte Standards der DGE: Jetzt mit veganer Ernährung

DGE, vegan, Gemeinschaftsverpflegung? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat große Neuigkeiten! Ihre fünf zentralen Qualitätsstandards wurden überarbeitet, um den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen und rechtlichen Anforderungen gerecht zu werden. Ein besonderes Augenmerk liegt dabei auf der Nachhaltigkeit, ein Thema, das sich durch alle neuen Richtlinien zieht. Gemeinschaftsverpflegung: Ein Mehr lesen…

In News vor
Tabbouleh

Tabbouleh: Ein kulinarischer Botschafter für kulturelle Sensibilität

Kulturelle Sensibilität erfordert eine Offenheit gegenüber den Essgewohnheiten und kulinarischen Traditionen verschiedener Kulturen. Ein Gericht, das dies auf vorzügliche Weise verkörpert, ist Tabbouleh. In diesem Beitrag erkunden wir die Herkunft von Tabbouleh, wie es dazu beiträgt, kulturelle Sensibilität zu fördern, und warum es sich auch hervorragend für Kinder eignet. Herkunft Mehr lesen…

In Misava vor
Essen im Krankenhaus, Healthy Hospital Food Projekt, Kantinen, Küchen

Healthy Hospital Food – Bringt gesundes Essen in Krankenhäuser

Essen im Krankenhaus – was verbinden Sie damit? Für mich sieht das meistens nicht gerade appetitlich aus. Und gesundheitsfördernd? Fehlanzeige. Dabei wäre es gerade in diesem Setting so wichtig, gesundes und ausgewogenes Essen anzubieten. Eigentlich sollte es selbstverständlich sein. Was machen wir dagegen? Nun, aktuell nicht gerade viel! In den Mehr lesen…

In Gastautoren vor