Gemeinschaftsverpflegung

– Ernährungswende in der Gemeinschaftsverpflegung –

Qualifizierte Dienstleister bloggen über eine gesunde und nachhaltige Ernährung in Küchen und Kantinen der Außer-Haus-Verpflegung – voran die Gemeinschaftsgastronomie.

Saucen Workshops, vegane Küchenschulung, Kochkurse plant-based.

Überraschend Lecker: Die Kraft pflanzlicher Workshops

Ein Gastartikel über pflanzliche Workshops von Martin Kaak-Wingeyer: Pflanzenbasiertes Kochen gewinnt in der Gemeinschaftsverpflegung von Betriebsrestaurants, Hotels, Caterern und Mensen immer mehr an Bedeutung. Doch wie steht es um das Interesse und die Überzeugung der Köchinnen und Köche? Laut dem Ernährungskompass des BEML 2023 planen 58% der Befragten, ihren Fleischkonsum Weiterlesen

Von Gastautoren vor
Gastro Newsletter

Fünf Tipps für effektive Gastro-Newsletter

Was steht nächste Woche auf dem Speiseplan der Kantine? Und warum gibt es in den Sommerferien ein eingeschränktes Angebot? Ein Gastro-Newsletter in der Gemeinschaftsgastronomie informiert die Gäste regelmäßig über aktuelle Themen – und stärkt im besten Fall die Kundenbindung. Warum ein Gastro-Newsletter? Newsletter sind im Vergleich zu Social Media fast Weiterlesen

Von Maren vor
ESSEN-ERNAeHREN-Beratung-fuer-Kuechen-und-KAntinen-in-der-GV-Gemeinschaftsgastronomie-Gemeinschaftsverpflegung

Neugestaltung von essen&ernähren: Ein frischer Wind weht durch unsere Beratungsplattform

Ein neues Kapitel beginnt essen&ernähren hat eine umfassende Neugestaltung erlebt, die unsere Vision und unser Engagement für Qualität und Innovation in GV und in der Gemeinschaftsgastronomie widerspiegelt. Mit frischen Farben und einer modernen Wort-Bild-Marke haben wir nicht nur unser visuelles Erscheinungsbild aufgefrischt, sondern auch die Funktionalität unserer Plattform verbessert. Das Weiterlesen

Von News vor
Jodversorgung in Kita und Schule der Gemeinschaftsgastronomie

Wie du die Jodversorgung in Kita und Schule sicherstellst!

Die Jodversorgung in Kita und Schule ist ein wichtiger Faktor für die Gesundheit und Entwicklung der Kinder. Eine ausreichende Jodaufnahme unterstützt den Aufbau von Schilddrüsenhormonen und damit die Steuerung vieler Prozesse im Körper. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du durch gezielte Maßnahmen die Jodversorgung in Kita und Schule Weiterlesen

Von Gastautoren vor
Event für die Gemeinschaftsgastronomie: RAL Symposium 2024

Die Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie: RAL Symposium Ernährung 2024

Am 19. September 2024 öffnet das RAL Symposium Ernährung, ein zentrales Event für die Gemeinschaftsgastronomie, seine Türen. Ausgerichtet von der RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V., versammelt es führende Experten aus Großküchen und Kantinen im Coffee Competence Center von Cup&Cino in Hövelhof. Dieses Event bietet eine einmalige Plattform für Küchenprofis und Ernährungsfachkräfte, Weiterlesen

Von News vor
Kinder mit Zöliakie, Glutenfreie Beratung in Küchen Kantinen

Wie du die Verpflegung für Kinder mit Zöliakie in Kitas optimierst 

Ein Gastbeitrag von Eva Gancarz: In der Betreuung von Kindern in Kitas spielt die Verpflegung eine entscheidende Rolle. Doch für Kinder mit Zöliakie, einer chronischen Erkrankung, die eine strikt glutenfreie Ernährung erfordert, gestaltet sich die Kita-Verpflegung oft als Herausforderung. Gluten, ein Protein in Getreidesorten wie Weizen, Dinkel und Roggen, löst Weiterlesen

Von Gastautoren vor
RIBE-AHV Beratung, Antragsstellung, Beratungsinhalte, Küchenprofis beraten

Förderfähige Beratung über RIBE-AHV – Eine Chance für alle Küchenteams

Was genau ist die RIBE-AHV und welche Beratung wird gefördert? In Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung wird immer deutlicher, dass es spezielle Förderprogramme gibt, die Verantwortliche in Küchen dabei unterstützen, ihr Angebot nachhaltig zu gestalten. Die RIBE-AHV bietet hierfür finanzielle Unterstützung für fachspezifische Beratungsinhalte, die speziell auf die Bedürfnisse von Küchen und Weiterlesen

Von Michael vor
Sicherheit in der Gemeinschaftsverpflegung: Senioren

Sicher verpflegt: Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen bei empfindlichen Personengruppen

Lebensmittelbedingte Infektionen und Vergiftungen stellen eine erhebliche Gefahr für besonders empfindliche Personengruppen wie Kleinkinder, Schwangere, Senioren und kranke Menschen dar. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat daher seine Empfehlungen zur Verpflegung dieser Gruppen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung aktualisiert. Diese Richtlinien sollen Verantwortlichen in Küchen und Kantinen helfen, das Risiko lebensmittelbedingter Weiterlesen

Von Michael vor
Rezeptberatung für Schulessen in Küchen und Kantinen der Verpflegung in Schulen und Kita

Rezeptberatung für Kita & Schulen: Kreative Lösungen für ausgewogene Mittags-Mahlzeiten

Kochen für Kinder – eine wahre Meisterleistung! Zwischen knappen Budgets, wenig Personal und hohen Erwartungen müssen Köchinnen und Köche zum Zauberer werden. Dabei sollen Mahlzeiten nicht nur schmecken, sondern auch ausgewogen und nachhaltig sein. Doch wie soll das gehen? Rezeptberatung und Speiseplananalyse können dich weiterbringen! Kochen für Kinder – eine Herausforderung zwischen Budget Weiterlesen

Von Sarah vor
Bundeskantinenrichtlinien

Die neue Ära in Bundeskantinen: Kantinenrichtlinien

In der jüngsten Überarbeitung der “Kantinenrichtlinien für Dienststellen des Bundes”, die bereits im Juni 2023 in Kraft trat, wird ein umfassender Rahmen geschaffen, der die Gestaltung von Kantinenbetrieben in Bundesdienststellen regelt. Diese Bundeskantinenrichtlinien legen fest, wie Kantinen organisiert, verwaltet und betrieben werden sollen, um Qualität, Nachhaltigkeit und die Gesundheit der Weiterlesen

Von News vor