essen&ernähren

Zwischen essen&ernähren können Welten liegen.

Beratung & Wissenswertes – Qualitäten und Unterschiede erklärt – alles über eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung in Küchen und Kantinen.

“essen & ernähren” steht für gesund und nachhaltig.

Bio verarbeiten

Lernen, vernetzen, Bio verarbeiten: Praxis-Workshops mit bundesweitem Angebot

Die Bio-Lebensmittelverarbeitung ist vielfältig aufgestellt: Start-ups mit frischen und kreativen Ansätzen treffen auf etablierte Familienbetriebe im Back- und Fleischhandwerk oder auf landwirtschaftliche Betriebe mit eigener Hofkäserei. Auch in Gastronomie und größeren verarbeitenden Unternehmen findet Bio zunehmend seinen Platz. „Bio verarbeiten“ unterstützt Betriebe mit einem bundesweiten Weiterbildungsangebot. Ein Gastartikel von zwischen_feld. Weiterlesen

Von Gastautoren vor
Erfolgsfaktor Wertschöpfung Gemeinschaftsverpflegung

Erfolgsfaktor Wertschöpfung: So entstehen starke Lieferantenbeziehungen

Wie entstehen eigentlich Lieferantenbeziehungen, die wirklich tragen – für Qualität auf dem Teller und stabile Abläufe in der Küche? Genau dieser Frage gehen wir beim nächsten CONNECT auf den Grund. Denn klar ist: Wer in der Gemeinschaftsverpflegung langfristig erfolgreich sein will, muss Wertschöpfung neu denken – gemeinsam mit den richtigen Weiterlesen

Von News vor
KI in der Grossküche

KI in der Großküche: Was wirklich hilft – und was nicht

KI in der Großküche: Was wirklich hilft – und was nicht Ein ehrlicher Blick auf künstliche Intelligenz in der Gemeinschaftsverpflegung Ein Gastartikel von Sören Kube Warum jetzt – und warum ich das sage Fachkräftemangel, Kostendruck, Nachhaltigkeitsziele – wer in der Gemeinschaftsverpflegung arbeitet, kennt diese Dauerbrenner. Was sich geändert hat: KI Weiterlesen

Von Gastautoren vor

RAL Symposium Ernährung 2026: Wie wir Zukunft in der Gemeinschaftsverpflegung gestalten

Zukunft auf dem Teller: Was das RAL Symposium Ernährung 2026 für die Gemeinschaftsverpflegung bedeutet Von finnischer Schulverpflegung über Künstliche Intelligenz gegen Food Waste bis hin zu „True Crime“ im Qualitätsmanagement: Das RAL Symposium Ernährung 2026, organisiert von der Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. unter der Leitung von Susanne Lange, hat eindrucksvoll gezeigt, Weiterlesen

Von News vor
BIOFACH AHV

BIOFACH 2026 in Nürnberg – drei Tage Bio, Bühne & Begegnungen

BIOFACH 2026 in Nürnberg. Drei Tage Messe. Spontan entschieden – keine vier Wochen vorher. Ein Impuls von Netzwerk-Kollegin Anna Hope, ein kurzer Austausch – und ich war angemeldet. Ohne konkreten Auftrag. Als Fachbesucher. Mit klarem Ziel: Kooperationen, Wiedersehen, neue Kontakte, Inspiration für das Netzwerk essen&ernähren, Know-how-Update für meine Beratungsprojekte in Weiterlesen

Von Michael vor

Erstes Offline-Netzwerktreffen mit train-the-trainer Coaching – Live in Hamburg

Am 12. Januar 2026 kam das Netzwerk essen&ernähren erstmals zu einem Offline Treffen im Foodlab in der HafenCity, Hamburg zusammen: “Train-the-Trainer für Zukunftsgestalter*innen”. Nach zahlreichen digitalen Formaten, Online-Austauschrunden und regelmäßigen Community-Treffen, allen voran dem monatlichen Connect jeden ersten Montag im Monat um 18 Uhr, standen sich die Teilnehmenden dieses Mal Weiterlesen

Von News vor
Train the Trainer

Train the Trainer für Zukunftsgestalter*innen

Training für Coaches, Beratungskräfte, Akteur*innen & Multiplikator*innen in der Außer-Haus-Verpflegung 12.01.2026 | 10–18 Uhr | Foodlab Hamburg Der Jahresanfang ist der beste Moment, um innezuhalten, die eigene Rolle zu reflektieren – und sich fachlich wie persönlich weiterzuentwickeln. Genau hier setzt unser Train-the-Trainer-Tag für Zukunftsgestalter*innen an. Im Rahmen der Bio Change Weiterlesen

Von News vor
KI in der GV

CONNECT | Smart ins neue Jahr: KI in der Gemeinschaftsverpflegung

Wie wird 2026 wirtschaftlicher, planbarer – und gleichzeitig menschlicher – in Küchen & Kantinen? Beim ersten CONNECT im neuen Jahr schauen wir gemeinsam auf ein Thema, das viele beschäftigt und genauso viele Fragen aufwirft: Künstliche Intelligenz (KI) in der Gemeinschaftsverpflegung. Nicht als Buzzword. Nicht als Ersatz für Menschen.Sondern als Werkzeug, Weiterlesen

Von News vor