Wissenswerte Informationen und Aufklärung über Lebensmittel-Kennzeichnung in der Außer-Haus-Verpflegung.
– aus dem Leistungsspektrum unserer „Mitmacher“ –
Essen (gehen) ist Genuss – zumindest sollte es so sein. Für einige ist es jedoch eher mit Frust verbunden. Sei es im Lokal oder der Betriebskantine: Für Vegetarier gibt es mittlerweile (fast) immer eine Option, Veganer haben es da schon schwieriger. Am schwierigsten wird es für all die, die nicht Mehr lesen…
Bio-Siegel und die Tierhaltung: standen Sie auch schon einmal im Supermarkt, haben sich das Biosiegel angeschaut und einfach ohne Hintergrundwissen angenommen, dass dieses Produkt schon besser sei als die Nicht-Bio-Produkte? Das geht tatsächlich vielen Menschen so. Wo Bio drauf steht ist auch nachweislich Bio drin. Aber Vorsicht: auch bei Bio-Produkten Mehr lesen…
Bei einer roten Ampel bleiben wir stehen. Springt sie auf grün, fahren oder gehen wir los. Mit ähnlichen Ampelfarben arbeitet auch der Nutri-Score. Die freiwillige Nährwertkennzeichnung gibt es seit Ende 2020. Sie basiert auf einer fünfstufigen Farbskala, die von dunkelgrün bis dunkelrot reicht. Doch welche Bedeutung hat der Nutri-Score? Er Mehr lesen…
Die Differenzierung der Allergene glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchten ist für viele Betriebe in der Ausser-Haus-Verpflegung noch nicht verständlich. Seit dem Inkrafttreten der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) im Jahr 2014 muss auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung die Kennzeichnung erfolgen. Hierzu zählen verpflichtende Angaben der Allergene, insbesondere der Differenzierung, welche den Speisen für Mehr lesen…
